很好看的羅馬盾牌餅乾怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :55蛋清 :30
糖粉 :60
低筋麪粉 :75
輔料
水麥芽糖 :25瓜子仁 :35
具體步驟
1.餅乾原料:黃油35克 糖粉40克 蛋清30克 低筋麪粉75克
2.黃油切塊室溫軟化,用打蛋器打散
3.加入40克糖粉,攪拌均勻後打發的更細密些
4.分次加入蛋清,每次加入都要讓蛋清與黃油糖粉融合
5.篩入低筋麪粉,用刮刀拌合均勻
6.裱花袋裝好中號8齒花嘴,將麪糊裝入裱花袋
7.內餡材料:黃油20克 糖粉20克 麥芽糖(水怡)25克 瓜子仁35克
8.把20克黃油和麥芽糖(水怡)放在一起,隔水加熱成融化離火。
9.加入糖粉拌至糖化
10.加入瓜子仁無需炒熟,拌均,拌到完全融合
11.現在溫度適宜拌合好的餡室溫放置是可以的,如遇冷天要在保溫狀態下保持溫度
12.烤盤放油布,將餅乾麪糊在烤盤裏擠出大小一致的橢圓形。
13.用勺子將內餡填入擠好的餅乾圈內,切記不要填得太滿,填的太滿的話,烤的時候內餡膨脹,會漏出來。
14.放入預熱好的烤箱,170度烤20分鐘,注意上色的程度。
15.出爐之後,等完全涼卻再從烤盤上取出。
小英子心語:1、填內餡的時候不要太滿,因爲烤的時候內餡會膨脹會變稀,會流出來,不過流出來的部分也是又甜又香的哦。2、剛烤好的餅乾不要馬上從烤盤裏取出來,要等內餡完全凝固後再取。3.儘量選擇小花嘴,小花嘴擠得線條細可以裝進更多的餡。4.烘烤的時間如果拿不準就多觀察,顏色滿意就可以了
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