淋面可可草莓卷的做法 【淋面可可草莓卷】 淋面可可草莓卷怎麼做
“嘴饞着這柔軟綿密的口感
趁着有時間再換個配方做了次中間伴草莓的可可卷
以前買過可可粉
不知道是不是打開的方式不對?
還是牌子不對
反正就是苦得不行
完全沒有吸引人的地方
直接奉獻給垃圾桶......
事實證明只要買到好的可可粉
原來可可的味道這麼迷人芳香
綿密溼潤的蛋糕體
搭配酸甜的草莓君
再淋上濃郁的奶油巧克力醬
隨手撒果粒
軟硬兼施的口感絕對好吃到沒朋友”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
淋面可可草莓卷的做法步驟
1、首先製作蛋糕體:可可粉和熱水混合攪拌均勻,加入玉米油拌勻
2、低粉和玉米澱粉混合,過篩加入到一起拌勻
3、拌好的麪糊這時比較粘稠
4、加入蛋黃攪拌均勻
5、翻拌好的麪糊色澤變淡,不會像之前一樣粘稠
6、在蛋白里加入數滴檸檬汁,啓動電動打蛋器低速攪拌,分三次加入細砂糖打至溼性發泡(提起打蛋器呈現彎曲垂下的尖角)
7、取1/2蛋白糊入蛋黃糊內,以上下翻拌的手法將其與蛋黃糊拌勻
8、再倒入裝有2/3蛋白糊的容器內,再次以上下翻拌的手法快速均勻用力地拌混合,拌好的蛋糕糊順滑有光澤,無干粉顆粒,無過多氣泡
9、將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中,用刮板抹平表面,輕輕震一下去氣泡,表面一定要抹均勻,高低不平烘烤出來的蛋糕厚薄不一致
10、烤箱預熱,入爐烘烤20分鐘,出爐倒扣,撕下油紙晾涼,晾涼後將蛋糕再次倒扣在一張油紙上,用小刀把表皮輕輕揭乾淨
11、可可粉和溫水混合調勻,完全冷卻後加入到事先冷藏過的淡奶油裏,加入細砂糖,用電動打蛋器打發
12、在蛋糕上抹上一層可可奶油,新鮮草莓洗淨後去掉葉,整齊碼在奶油上
13、用擀麪杖輔助輕輕把蛋糕捲起(圖中的蛋糕卷是用之前做過的圖片來代替,因爲這次沒有拍捲起的圖哈)入冷藏定型
14、取一小鍋水加熱,將另一小碗放入巧克力塊,隔水融化
15、融化後的巧克力淋抹在定型的蛋糕捲上,撒上開心果碎,ok
小竅門
蛋糕卷製作的關鍵在於蛋白只要打發至溼性就可以,這次烘烤出來的蛋糕體柔軟不開裂
可可粉也可換成其實粉類來製作,例如抹茶粉,草莓粉
淋面的巧克力醬如果要比較稀點可以加入適量淡奶油和黃油一起融化,味道更佳
-
咖哩披薩的做法,咖哩披薩怎麼做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱裏的剩餘東西也清理了,喜歡咖哩的快來嚐嚐哦~”食材明細主料紅黃椒(適量)培根(適量)輔料玉米粒(適量)金針菇(適量)熟雞蛋(適量)奶酪絲(適量)色拉醬(適量)咖喱(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)咖哩披薩的做法步驟1、麪糰發酵,上鍋,叉子叉洞,防止起泡。2...
-
奶油泡芙撻的做法,奶油泡芙撻怎麼做
食材明細主料強力粉(60g)低筋粉(60g)飛餅(4枚)輔料無鹽黃油(80g)水(200ml)蛋(4個)鮮奶油(100cc)配料砂糖(適量)草莓(適量)薄荷葉(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)奶油泡芙撻的做法步驟1、提前將麪粉篩2邊,然後將其他材料備好。2、往鍋里加入水,黃油,砂糖,鹽,然後點火燒開。3、...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)奶酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...
-
香酥蘋果派的做法 香酥蘋果派(甜梨派) 香酥蘋果派怎麼做
“很好吃的甜點,不過吃多了長肉哦”食材明細主料低粉(100g)輔料黃油(60g)白糖(40g)鹽(0.5g)奶粉(2g)雞蛋液(15g)牛奶(110g)鮮奶油(100g)蛋黃(2個)玉米澱粉(25g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香酥蘋果派的做法步驟1、黃油室溫溶化,加糖、鹽、奶粉攪拌均勻2、加入蛋液,充分攪拌均...