土豆牛肉披薩的做法,土豆牛肉披薩怎麼做
“以前披薩只在星級酒店和一些外國餐廳有,現在在各種西餐廳和自助餐廳都能吃到披薩。我小孩很接受披薩,我個人覺得披薩就是放了馬蘇裏拉奶酪和各種蔬菜、各種肉類的大餅。家裏備着馬蘇裏拉奶酪,做個簡易披薩討好小孩難度不大的,配菜和肉類可以隨意變化,口味多樣,
這次的披薩聽着名字很中式,土豆和牛肉很搭的,牛肉烤得嫩嫩的,厚厚的芝士那味道非常香濃。我相信只有親媽才捨得一個披薩用了250克牛柳,絕對用了豐富材料的【土豆牛肉披薩】”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
土豆牛肉披薩的做法步驟
1、將除黃油外的材料放在麪包桶裏,麪糰攪拌至光滑,加入軟化的黃油,繼續用麪包機把麪糰攪拌至能撐開透明薄膜,滾圓放在室溫下進行基礎發酵。
2、麪糰發酵時,準備披薩餡料
3、把牛肉切薄片
4、用鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽和玉米澱粉醃製牛肉片
5、洋蔥切圈土豆切片,青紅尖椒切圈
6、平底鍋燒熱油,爆香洋蔥圈
7、把醃製好的牛肉片放入炒鍋
8、牛肉翻炒出香味,盛出
9、平底鍋煎一下土豆片,撒些鹽和孜然粉調味,披薩餡料就做好了
10、麪糰發酵至兩倍大,檢驗方法,用手指撮在麪糰中間,按壓不回彈不凹陷。
11、將披薩麪糰分割成2份小麪糰,將小麪糰排氣滾圓鬆弛15分鐘。
12、將鬆弛好的小麪糰,擀成比披薩盤大的圓形,放在披薩盤上,可以用手幫忙整形,用叉戳一下洞洞,防止烘烤時弓起,防止室溫下進行最後發酵。
13、完成最後發酵的披薩麪糰上面塗上披薩醬
14、在披薩餅底撒上馬蘇裏拉奶酪絲,鋪上土豆片
15、在披薩餅底撒上馬蘇裏拉奶酪絲,鋪上土豆片
16、撒上厚厚的馬蘇裏拉奶酪絲和青紅尖椒圈
17、烤箱200度預熱好,烤箱中層,13-15分鐘即可
小竅門
1所寫份量是2個9吋披薩盤
2披薩餅底水量會根據不同的揉麪方法、麪粉的品牌或是室內溫度和溼度的不同來調整。
3批薩餅底,要想好吃,用做麪包的方法,操作好揉麪和發酵,揉麪到麪筋擴
展,烘烤前要做足基礎發酵、中間發酵和最後發酵,做足前後兩次發酵,這樣做出來的披薩餅底口感鬆軟好吃。
4牛肉用平底鍋炒出香味即可,不會把牛肉完全炒熟,因爲牛肉還要烘烤,炒熟再烘烤的話,牛肉會變老,口感就沒有那麼好
5烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱而定。
6披薩可以搭配不同的醬料和食材。
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