煉奶椰蓉小麪包的做法,煉奶椰蓉小麪包怎麼做
“這是我第一次用空氣炸鍋做麪包,
沒想到做出來的麪包也特別柔軟,
因爲炸鍋容量比較小,
我根據炸鍋的容量做得也比較少,
出爐後,你一口,我一口,
一下子,就吃光光。。。
麪包表層塗了煉奶黃油,
經過烘烤後有些黏黏的,
味道香濃柔軟非常棒。
平時我並不是特別喜歡吃甜麪包,
但我唯獨對椰蓉是情有獨鍾,
聞到椰蓉香味,我就醉了。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉奶椰蓉小麪包的做法步驟
1、將黃油以外的所有材料放一起,揉至能拉出比較厚的膜;
2、加入黃油揉至擴展階段,如圖能拉出一層薄膜;
3、將麪糰放入容器中,放置溫暖處進行基礎發酵;
4、麪糰發酵到原來2倍以上大,可以用手指粘高粉插入,小洞不會回彈,基礎發酵結束;
5、將麪糰排氣,並分割成7等份;
6、小麪糰滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
7、將小麪糰移至紙托裏,並放置炸籃裏,進行最後發酵;
8、在麪糰發酵時,製作表面塗抹材料,將黃油軟化後和煉奶一起攪拌均勻成煉奶醬;
9、發酵好的麪糰表面均勻塗抹上煉奶醬,再撒上椰蓉;
10、將炸籃滑入空氣炸鍋中;
11、空氣炸鍋設置180度,烤15分鐘,中途取出蓋上一層錫紙;
12、麪包出爐放至手溫時密封保存。
小竅門
1、麪糰最後發酵,一般要求溫度35℃以上,溼度80%,我是將炸籃放在烤箱裏,然後放一杯熱水,讓烤箱內保持一定的溫度和溼度,如沒有烤箱,可以找個泡沫箱。
2、因爲炸鍋容量比烤箱小,所以麪包很容易上色,我在烘烤5分鐘後,取出蓋上一層錫紙,可防止麪包表面烤焦。
3、因爲炸籃裏有面包,所以這次烘烤沒有預熱,直接設置180度,烤15分鐘。
4、煉奶醬製作時,黃油只需室溫充分軟化,不需要液化。
5、由於麪粉吸水性不同,配方中液體量請酌情增減。
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