藕的吃法都有什麼？

藕也可以稱爲蓮菜，是荷花的根莖，也是很常見的一種食材。藕可以生食，可以涼拌，也可以蒸炒，可以做火鍋的配菜，還可以當作藥材，並且有止瀉的療效。那麼藕究竟怎麼做才能又好吃又有營養呢？和什麼食材搭配才能使其營養價值和美味最大限度地得到發揮呢？

藕的吃法都有什麼？

一、清炒藕片

用料：蓮藕、糖、鹽、蔥、辣椒

做法

1、將蓮藕切薄片，浸在水中，防止氧化

2、鍋中坐油見熱，倒入漓好水的藕片翻炒，這時開始要放點涼水，以免粘鍋

3、放入少許糖，繼續翻炒，放水的過程需要3，4次

4、蓮藕完全熟透，放入少許鹽，蔥碎，辣椒碎，翻炒均勻即可

二、糖醋藕片

用料;鮮藕一節、鹽、糖、雞精、醋、醬油、澱粉

做法

1、將藕洗淨去皮，切成一片片的薄片

2、熱水開，放入藕片濾去漿汁

3、熱鍋旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入調好鹽，糖，雞精，醋。醬油，澱粉的混合汁。汁收濃入味即可

三、素炒藕片

用料：藕、胡蘿蔔、木耳、青辣椒、蔥、油、鮑魚汁、鹽、味精

做法

1、藕清洗，去皮切片，木耳泡發，胡蘿蔔、青椒切片，蔥切碎

2、鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿蔔片、青椒翻炒

3、放入藕片、鹽翻炒入味，鍋中加鮑魚汁，上色也調味

4、最後放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋

四、麻辣藕片

用料：藕1節、豆瓣醬郟縣一勺、幹辣椒若干個、花椒若干粒、老抽1勺、雞精1勺、鹽克、糖

做法

1、蓮藕去皮洗淨切片後放入煮沸的開水中斷生即可撈出放入涼水中過涼(口感更脆)

2、起鍋熱油放一勺豆瓣醬郟縣炒出紅油

3、隨後放入辣椒蔥薑蒜末花椒

4、香氣一出即可倒入一碗清水

5、放入一勺生抽耗油，放入少量鹽糖適量雞精調味注意鹽不要放多了因爲豆瓣醬已有鹹味

6、大火收汁此刻前也可放一小少澱粉收汁

五、熗藕片

用料：蓮藕1截、調料、各適量、油、鹽、白醋、薑絲、幹辣椒、白胡椒粉、白糖、雞精

做法

1、蓮藕洗淨切片，放入清水裏加一點白醋浸泡幾分鐘。

2、燒開水，將泡過的藕片入開水鍋中煮至7、8分熟

3、姜切絲，幹辣椒切碎

4、煮好的藕片撈出瀝乾裝盤

5、撒上適量鹽，白糖，雞精，白胡椒粉，最後放上薑絲和幹辣椒碎

6、鍋燒熱放油，燒至油開始冒煙時關火，將熱油淋入盤中調料上，馬上淋入白醋拌勻。

以上就是一些藕的吃法，除去上述所說的菜譜，藕還有很多其他的做法。例如在滷菜中，藕片也能佔得一席之地，有脆脆的，也有軟糯可口的；還可以做湯，例如蓮菜排骨湯等；還可以做一些特色小吃，比如糯米藕，香甜軟糯，入口即化，這些都是做藕的不錯選擇。