花型戚風蛋糕的做法 花型戚風蛋糕(8寸花型蛋糕模) 花型戚風蛋糕怎麼做
“新購入一款花型蛋糕模具,該模具與普通的蛋糕圓模、方模不同,其材質爲結實碳鋼、加深加厚,這幾天,用該模具一連製作了5個戚風蛋糕,不斷琢磨、調整烘烤時間,最終得出較令人滿意的效果。本款蛋糕採用燙麪法,外觀造型美觀、色澤漂亮,口感鬆軟細膩、綿潤香甜,可謂顏值與美味並存。
本配方爲一個8寸(22cm*10cm)活底圓花型模具的用量。”
食材明細
花型戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋白、蛋黃分離。將玉米油加熱至70-80度(底部有小泡泡,邊緣微滾),篩入麪粉、玉米澱粉,翻拌均勻,加入蛋黃、牛奶,翻拌均勻成細膩的蛋黃糊,備用。
2、蛋白加入鹽、醋,分三次加入白糖,打發至硬性發泡(可拉出小尖角)。
3、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊,用橡皮刮刀翻拌均勻。
4、將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊與蛋黃糊完全融合。
5、將麪糊倒入花形蛋糕模具裏,在臺面上輕震幾下,震出大氣泡。
6、放入預熱好的烤箱,中層,上下火,100度烤70分鐘(該花型圓模爲碳鋼材質、加深加厚,所以,烘烤時間稍長些,若使用普通的蛋糕圓模或方模,烤60分鐘即可,具體所需時間、溫度,根據自家烤箱確定)。
7、出爐後輕震模具,震出內部熱氣,防止回縮、塌陷,立刻倒扣在涼架上。
8、表面平整,不凹陷,不塌腰。
9、組織細膩、蓬鬆、柔軟。
小竅門
1、烘焙所需時間、溫度,根據自家烤箱確定。本款花型圓模爲碳鋼材質、加深加厚,烘烤時間稍長些(100度烤70分鐘),若使用普通的蛋糕圓模或方模,烤60分鐘即可。
2、配方中的糖量、油量根據個人喜好增減。
3、蛋糕出爐後一定要輕震模具,震出內部熱氣,防止回縮、塌陷。
4、採用燙麪法制作蛋糕,成品更細膩鬆軟。
-
花生醬戚風蛋糕的做法,花生醬戚風蛋糕怎麼做
“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
-
大面包,美味營養大面包
“美味的麪包您可以隨意做,選用你喜歡吃的材料來加工,像什麼蔬菜、肉類、果類、糧食豆類做的餡料等都可以。這些我都嘗試過,味道還都不錯!甜的鹹的您可隨意。做東西就是要大膽利用食材,其實沒有不可用的材料,合面時水份大小自己掌握好就OK。你比如綠葉蔬菜做的麪包,水...
-
小小手指餅的做法,小小手指餅怎麼做
食材明細主料雞蛋(4個)低筋麪粉(240克)輔料白砂糖(200克)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)小小手指餅的做法步驟1、雞蛋4個。2、雞蛋白4個。3、雞蛋黃4個。4、過篩的低筋麪粉。5、蛋黃里加入60克白砂糖用打蛋器打到顏色變淺。6、把蛋白打開後,加入70克的白砂糖打兩分...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因爲LG不喜歡壽司醋,說壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...