中種吐司的做法 70%的中種吐司 中種吐司怎麼做
“這款70%中種麪包的方子是兩個吐司量,它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的,我減了糖和鹽,中種麪包非常的抗老化,很柔軟。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
中種吐司的做法步驟
1、中種麪糰:350克高粉,牛奶233克,酵母1.5克,加糖10g和成麪糰。冰箱4度冷藏,隔天使用。
2、主麪糰:高粉150克,鹽3g,糖30g,奶粉16g,全蛋液70g,牛奶76g,酵母3.5g,黃油40g。黃油等麪糰和成光滑狀再加入。
3、麪糰和至完全階段,能拉出薄膜,破洞邊緣呈光滑狀。
4、和好的麪糰蓋保鮮膜省發。
5、發酵至兩倍大。
6、方子是兩個吐司量,拍打排氣
7、均分成兩個麪糰,每個麪糰再等分成3份。各自滾圓,蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
8、麪糰擀成長條狀,擀出面團中的氣泡,然後翻面捲起。
9、分別做完後,鬆弛10分鐘左右。
10、擀成長條,再捲起來。
11、圈數別超2.5圈。
12、放入土司盒中。
13、發酵至8、9分滿,表面刷上蛋液,烤箱預熱上下火180,烘烤35分鐘。
14、出爐震一下模具,馬上脫模、晾涼後裝袋。
15、晚上拍的圖片。
16、雖然烤了無數次了,沒想到居然沒有合適的照片。這次又是沒拍照,老公就掰了一塊。這次二次省發沒留意,發過了一些。
-
奶油泡芙撻的做法,奶油泡芙撻怎麼做
食材明細主料強力粉(60g)低筋粉(60g)飛餅(4枚)輔料無鹽黃油(80g)水(200ml)蛋(4個)鮮奶油(100cc)配料砂糖(適量)草莓(適量)薄荷葉(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)奶油泡芙撻的做法步驟1、提前將麪粉篩2邊,然後將其他材料備好。2、往鍋里加入水,黃油,砂糖,鹽,然後點火燒開。3、...
-
蘋果吐司塔的做法,蘋果吐司塔怎麼做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食喲,香香脆脆的很不錯,而且也很簡單的,動手試試吧~”食材明細主料吐司(2片)芝士(1片)蘋果(半個)肉桂粉(少許)輔料黃油(適量)鹹甜(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘋果吐司塔的做法步驟1、吐司去硬邊,切成四塊方塊。2、將蘋果切成薄片(我沒有去皮,只...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,臥室一直到廚房再到陽臺,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
冰糕巧克力蛋糕的做法,冰糕巧克力蛋糕怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料黃油(100克)雞蛋(2個)麪粉(1.5分升)輔料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)冰糕巧克力蛋糕的做法步驟1、預熱烤箱至180度。2、混合糖和黃油(提前溶化)。拌入雞蛋,麪粉和可可。3、將食材放入到模具,烘...