牛奶吐司的做法 牛奶吐司(70%中種) 牛奶吐司怎麼做
食材明細
牛奶吐司的做法步驟
1、1、中種麪糰所有材料混合成團,無需揉至光滑,表面覆蓋保鮮膜,溫度32度發酵3個小時,麪糰胖膨脹至3倍大。
2、2、發酵好的中種麪糰與主麪糰除鹽與黃油外的所有材料揉至成團,成團後加入鹽,揉至出現粗膜後加入黃油,揉至擴展,覆蓋保鮮膜室溫發酵半個小時。
3、3、半小時後,將麪糰平均分成8個小麪糰,滾圓。覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
4、4、鬆弛好的麪糰,擀成牛舌型,底部搓薄。
5、5、從上往下捲起來。覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
6、6、鬆弛後,將卷再次擀開,底部搓薄,再次捲起來,卷的圈數以2.5圈爲宜。
7、7、將麪糰卷放置於300克吐司中,進行二發。
8、8、發至模具9分滿。
9、9、烤箱上160,下170烘烤30——35分鐘。具體溫度感覺自己烤箱脾氣酌情調節,烤制上色蓋錫紙。
10、10、出爐立刻脫模攤涼。
小竅門
1、麪糰發酵不絕對看時間,要看麪糰的狀態。
2、中種麪糰可以發酵後置於4度冷藏第二天使用。
-
藍莓夾心小酥餅的做法,藍莓夾心小酥餅怎麼做
“記得剛接觸烘焙時,看到原料裏有黃油字樣的都PASS過去,找了半天,沒有用到黃油的真是少之又少!喜歡做麪包,因爲絕大多數麪包裏的油脂含量不過麪粉的10%,我還能接受的。可麪包雖好可耗費的時間太多,製作好一款麪包從備料到烤好沒有五六個小時下不來,我這個上班族業餘時...
-
全麥橄欖油核桃麪包的做法,全麥橄欖油核桃麪包怎麼做
食材明細主料高粉(0克)全麥粉(50克)輔料糖(20克)鹽(3克)母(3克)橄欖油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)全麥橄欖油核桃麪包的做法步驟1、準備材料。2、麪粉過篩混合,加入白糖。3、酵母用少許溫水兌開提前泡5分鐘。4、除橄欖油和鹽外其他材料混合揉成麪糰。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎麼做
食材明細主料低粉(200克)輔料雞蛋(2個)玉米油(100克)熱水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料細砂糖(50克)鹽(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香橙核桃蛋糕的做法步驟1、核桃仁掰成小塊,菓珍用熱水沖泡放溫。2、全蛋加糖、鹽用打蛋器打勻,加入玉米油打至順滑,加入...
-
奶油千層吐司麪包的做法,奶油千層吐司麪包怎麼做
“奶油千層吐司麪包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的博客上看到這款麪包,就被面包的外表吸引。千層麪的表皮給包包增加了流行感。這款麪包的黃油量有點高,除了麪糰本身...
相關文章
- 牛奶吐司包的做法 牛奶土司包 牛奶吐司包怎麼做
- 淡奶油牛奶吐司的做法 醇香淡奶油牛奶吐司 淡奶油牛奶吐司怎麼做
- 淡奶油吐司的做法 柔軟的淡奶油吐司(70%中種) 淡奶油吐司怎麼做
- 牛奶白吐司的做法 #70%中種+水合法#牛奶白吐司 基礎白吐司,大爆發力 拉絲棒棒噠 牛奶白吐司怎麼做
- 牛奶吐司的做法,牛奶吐司怎麼做
- 中種牛奶吐司的做法 中種牛奶吐司(超級大爆頭) 中種牛奶吐司怎麼做
- 牛奶醇香吐司的做法 牛奶醇香吐司(直接法) 牛奶醇香吐司怎麼做
- 牛奶吐司的做法 完美的牛奶吐司 牛奶吐司怎麼做
- 牛奶甜吐司的做法 中種牛奶甜吐司 牛奶甜吐司怎麼做
- 淡奶油吐司的做法 70%中種法淡奶油吐司 淡奶油吐司怎麼做