柿餅豌豆黃的做法,柿餅豌豆黃怎麼做
“老北京豌豆黃深受大家的喜愛的傳統美食,我個人也是酷愛吃豌豆黃。但總是那麼一個口味吃幾次也就沒有新鮮感了,爲了調動自己做美食的積極性,也是爲了體現老菜新做大不一樣的主題,我就想方設法做出新花樣,這樣無論是做還是吃都有些新鮮感。今天就是在豌豆黃中添加了剛剛上市的柿餅,柔軟香甜的柿餅和豌豆黃的絕配,比普通的豌豆黃好吃!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
柿餅豌豆黃的做法步驟
1、選脫皮豌豆仁,不要用帶皮的,口感不夠細膩。
2、選脫皮豌豆仁,不要用帶皮的,口感不夠細膩。
3、提前一天用水浸泡,水要足夠多,以免水不能沒過泡發的豆子,
4、提前一天用水浸泡,水要足夠多,以免水不能沒過泡發的豆子,
5、提前一天用水浸泡,水要足夠多,以免水不能沒過泡發的豆子,
6、泡到豆子可以輕鬆掐爛就行了,把浸泡的水倒掉。
7、泡到豆子可以輕鬆掐爛就行了,把浸泡的水倒掉。
8、泡到豆子可以輕鬆掐爛就行了,把浸泡的水倒掉。
9、泡到豆子可以輕鬆掐爛就行了,把浸泡的水倒掉。
10、豆子倒入壓力鍋,加水和豆子持平,不要太多。加入糖和鹼面
11、豆子倒入壓力鍋,加水和豆子持平,不要太多。加入糖和鹼面
12、加壓,上汽後壓7分鐘。
13、加壓,上汽後壓7分鐘。
14、煮爛的豆子用料理機攪拌成糊倒入厚底的不鏽鋼鍋中,炒出多餘的水分,豆糊成這樣的團狀就剛剛好
15、煮爛的豆子用料理機攪拌成糊倒入厚底的不鏽鋼鍋中,炒出多餘的水分,豆糊成這樣的團狀就剛剛好
16、柿餅切細條
17、柿餅切細條
18、稍微晾涼後放入柿餅絲,攪拌均勻
19、稍微晾涼後放入柿餅絲,攪拌均勻
20、倒入容器中,放入冰箱冷藏室冷藏3小時以上,讓其自然凝固.
21、倒入容器中,放入冰箱冷藏室冷藏3小時以上,讓其自然凝固.
22、凝固後的豌豆黃倒出來,切塊即可享用
小竅門
1、豌豆黃不用加其他的凝固劑,只有稠度夠,晾涼後自然就成塊了。加了凝固劑的並不好吃,沒有這樣做的豆香味純正濃厚。
2、煮的時候水要適當,這樣可以不用炒太久,做起來比較輕鬆。
3、豆子中加鹼面是爲了煮好的豆子更軟爛。
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