蜜棗豌豆黃的做法,蜜棗豌豆黃怎麼做
“豌豆黃是一種北京特色的宮廷小吃,多見於春夏之際。做法大多都是將豌豆浸泡、煮爛、打碎、加糖、糖炒、凝結、切塊而成,傳統的做法還會加入紅棗肉。
爸媽很喜歡吃豌豆黃。在我們開封這裏啊,大街小巷也會有很多賣豌豆黃的,價格也很便宜,以前我也常會買給爸媽來吃。天氣漸漸轉涼了,賣豌豆黃的也漸漸少了,所以啊,我就自己在家裏給爸媽做了豌豆黃來吃,這次,我加入了蜜棗。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜棗豌豆黃的做法步驟
1、將去皮豌豆浸泡一天。
2、浸泡好的豌豆洗淨,開水下鍋(一般情況下,煮豌豆的水要比豌豆多2倍)。
3、大火煮開後撇去浮沫,改小火煮至豌豆軟爛。
4、將豌豆放入料理機打碎。
5、打碎的豌豆放入炒鍋,加入適量的白糖。
6、翻炒至水分基本收幹。
7、蜜棗提前切成小塊。
8、鋪在容器內。
9、將炒好的豌豆沙倒入鋪好蜜棗粒的容器內。
10、蓋上油紙抹平。溫度降低後放入冰箱冷藏室過夜。
11、做好豌豆黃倒出來。
12、切件食用。
小竅門
平時也可以不放蜜棗,純豌豆黃也非常好吃。
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