韓國綠豆煎餅的做法,韓國綠豆煎餅怎麼做
“綠豆煎餅是將泡軟的綠豆磨碎,放入肉餡,蔬菜和泡菜攪拌後,用油煎成的美食。綠豆煎餅也叫做‘貧者糕’,這個名字源於《名物紀略》(1870年)裏‘一種說法是因爲把中國的麪點‘餲餅’的‘餲’字誤傳成代表窮人的‘蠍’字,所以這種菜的名字叫做‘貧者糕’;還有一種說法是,原來綠豆煎餅是在祭祀或酒席上用於墊腹的菜餚,後來是爲了要讓窮人胃口大開而起名叫做‘貧者糕’的記載。現在則因爲綠豆的價格很貴變成貴重的菜餚。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韓國綠豆煎餅的做法步驟
1、去皮的綠豆浸泡在水裏8小時左右後,淘洗乾淨,用篩子過濾。(167g).辣白菜擠瀝水分,切1cm左右長的絲。(25g).泡軟的蕨菜去掉硬的部分後,切成2cm左右長的段,與豬肉餡一起用調味醬料調味.綠豆芽去尾清洗乾淨。
2、青.紅辣椒斜切約1㎝長,0.2㎝厚的絲,去掉籽兒。做醋醬油.攪拌器裏放入綠豆與水,磨1分鐘左右,加鹽調味。(270g).鍋裏倒入水,大火煮分鐘左右,沸騰時放入綠豆芽,汆燙2分鐘左右(35g),切成長約2㎝的絲,用綠豆芽調料醬攪拌,再與辣白菜,蕨菜,豬肉一起攪拌。(123g).
3、加熱的平底鍋裏放入食用油,開中火,將磨好的綠豆做成直徑5~6㎝的團放入鍋中,並在團上面放上調味好的蔬菜與豬肉。
4、再在上面放上磨好的綠豆18g(1大匙)左右,其上面再放上青.紅辣椒,正面煎4分鐘,翻過來背面煎2分鐘左右。配醋醬油上桌.
小竅門
磨綠豆時也可以放入粳米或糯米。(綠豆煎餅)
也可以將所有的材料一起放入攪拌後再煎。
綠豆煎餅也可以煎成直徑10㎝以上的大一些的餅。
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