綠豆粉煎餅的做法,綠豆粉煎餅怎麼做
“煎餅攤在我們本地佈滿大街小巷,攤好的煎餅卷着各種菜做爲早餐或晚餐都是不錯的選擇,至於卷青椒炒雞蛋、土豆絲還是胡蘿蔔絲就根據個人喜好選擇,總之“芥末調涼菜,各有各的愛。我這裏只重點說一下煎餅的做法,因爲兒子最近牙疼,綠豆清熱解毒,我就用了普通粉和綠豆粉混合在一起攪成麪糊糊,做了幾個煎餅非常柔軟而且一點也不失口味,老小皆宜,有喜歡的親可以試一試。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
綠豆粉煎餅的做法步驟
1、成品圖
2、250克麪粉和50克綠豆粉一起倒入大盆中;
3、加入一個雞蛋和少許鹽;
4、倒入清水用筷子攪拌成泥狀;
5、再逐漸加入水朝同一個方向不停地劃圈攪拌,這時可以感覺一下面糊的稠稀看需不需要把水加完,我用的是中裕麪粉,綠豆粉和方子裏的液體量混合,感覺還算合適;
6、攪拌好的麪糊狀態應該是;挖出一勺往下倒時呈流線型不斷;
7、用大勺子口向上不停地朝一個方向劃圈攪拌五、六十下,放在一旁鬆馳二十分鐘;
8、麪糊鬆弛結束後,我又放了一些蔥花、攪拌一、二十下;
9、起平底鍋中火燒熱,刷上一層薄薄的油;
10、用大勺子挖出一滿勺麪糊倒入平底鍋中;
11、快速提起平底鍋離開煤氣竈將麪糊搖勻,放在煤氣竈上;
12、烙至表面變色、用鏟子翻一下面;
13、再烙二、三分鐘;
14、再翻一次面烙一分鐘,至兩面金黃色剷出;
15、放在大盤子上,依次烙完每張疊壓起來;
16、成品圖
17、成品圖
18、捲入青椒炒雞蛋或熗土豆絲,再沾上蒜水好吃的停不下來......
小竅門
1)方子裏的量用28釐米平底鍋可以做6個,按每人兩個的飯量一家三口應該問題不大。2)和麪時預留液體以免麪糊過稀,如果不小心加入的水量過多造成麪糊過稀,就挖出一、二勺麪糊倒入另一個小碗中,將適量的麪粉加入小碗中用筷子攪勻成稠糊狀,再倒入那個稀麪糊中拌勻,而不是直接加麪粉以免造成攪不開還結塊兒。
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