紫薯酥皮月餅的做法 【怡汝私房烘培】紫薯的誘惑---紫薯酥皮月餅 紫薯酥皮月餅怎麼做
“到美食天下,逐步從以往的買點心,到現在喜歡吃什麼口味,可以自己在家了,這款還是中秋時候的一款月餅,依然是我喜歡的紫薯的。外皮酥的掉渣,餡料軟糯甜美,切開更是顏色豔麗。這款月餅我做了送人一些,大家都說好吃,尤其是小孩更是喜歡的不得了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯酥皮月餅的做法步驟
1、首先把水油皮的食材中豬油和麪粉混合揉搓勻,在放入溫水復揉搓均勻,揉成光滑的麪糰。
2、在把油皮的材料麪粉和豬油揉搓均勻,在反覆揉成光滑的麪糰備用。
3、皮的面和好了要醒一下才好用,這個時候可以準備紫薯餡。紫薯餡就是紫薯蒸熟碾碎後加糖上鍋炒的相對水分少一些即可。
4、把紫薯餡團成圓子。
5、然後在把水油皮和油皮揪成劑子,團成圓子,稍微醒一下。
6、用水油皮包好油皮的劑子。
7、然後單方向擀成長橢圓形狀。在捲起來。
8、全部都卷好,稍微醒發幾分鐘,易於操作。
9、在按扁在次擀開,在捲起來。
10、然後對摺捏嚴,整形成圓形。全部弄好稍微醒幾分鐘。
11、在按扁在次擀開,在捲起來。
12、然後取其中的劑子按扁,放入紫薯餡,然後包嚴實成圓形。
13、在用手按扁後放入烤盤,在上面裝飾點些紅點,也可以忽略。
14、然後上面刷上少許蛋黃液。
15、烤箱預熱後200度左右烤25分鐘左右。這個時間要按照自家的烤箱溫度和餅薄厚決定時間。
16、做好基本涼了後裝盒保持。
小竅門
1、自己做皮子薄一些更好,我的餡比較大,這個看自己喜歡即可。
2、的油皮和水油皮一樣多,我這裏爲了控制一些油,水油皮多一些。
3、紫薯餡沒有五仁的保存期長,請做好及時食用。
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