香辣的泡椒魚怎麼做又香又好吃
喜歡吃辣的你,怎麼能錯過這一道香辣的泡椒魚呢?魚是進補效果非常好的水產食品,不僅味道鮮美,同時還具有很好的保健功效哦!魚還蘊含着豐富的蛋白質,還能美容養顏。魚的鮮美,搭配各種泡椒,整道菜顏色鮮亮,喜歡重口的你千萬不要放過這道菜啊!
主料
草魚 :一條輔料
紅燈籠泡椒 :130長泡椒 :適量
大蒜 :適量
胡椒粉 :適量
醬油 :適量
幹澱粉 :適量
香菜 :適量
食用油 :適量
陴縣豆瓣醬 :適量
姜、鹽、白糖、料酒 :適量
清水 :600ml
白芝麻 :適量
具體步驟
醃魚:鹽1/2茶匙,白胡椒1茶匙,幹澱粉2湯匙量,料酒1湯匙;炒煮:紅燈籠泡辣椒130克,陴縣豆瓣醬2湯匙,長泡椒2根,姜3片,蒜2瓣,鹽少許,胡椒粉1/8茶匙,糖1茶匙,醬油1/4茶匙,清水600ML,香菜、白芝麻適量
草魚去膛、去鰓、去鱗洗淨切成塊狀,放入大的容器內
將所有醃魚的原料倒入容器中,將魚肉與醃魚料抓勻醃製20分鐘左右
鍋中坐油燒熱,大約7成熱可以下入魚肉
炸一遍後撈出
待油溫上升後將炸好的魚肉再次下鍋炸至魚肉焦脆,撈出瀝油備用
姜切絲、蒜切末、長泡椒切成小圈
另起一鍋,倒入炒菜量油燒熱,依次下入薑絲、蒜末、長泡椒圈
倒入陴縣豆瓣醬,不停翻炒至出紅油兒
將燈籠泡紅辣椒倒入鍋中
翻炒後加入清湯
將炸好的魚塊依次下入鍋中煮熟
臨出鍋前灑上白芝麻和香菜段兒
盛出即可食用
1、做的時候可以加些筍或者蘑菇類的蔬菜在裏面;2、炸魚的油溫要掌握好,油溫太低魚不會焦脆,只會吸入大量的油;3、豆瓣醬很鹹,湯裏放鹽一定要少放。
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