泡椒怎麼做,泡椒醬和泡椒油的製作方法
泡椒,是近幾年比較流行的一種吃法。它色澤鮮豔、酸甜可口。用泡椒做成的泡菜,更是大衆飯前、飯後喜歡的小食。因爲用泡椒做成的泡菜,能開胃、助消化,增強人體吸收營養的功效。泡椒怎麼做?今天就給大家介紹方法,以及用泡椒做成泡椒醬和泡椒油的方法。
泡椒怎麼做,泡椒醬和泡椒油的製作方法
一、泡椒的製作方法
1、紅辣椒,根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),當然,熟透的朝天椒是黃色的。
2、準備一隻足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3、備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大麴(燒酒、酒釀均可)
4、洗淨紅辣椒,晾乾(沒有水跡,方可確保不變質)
5、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6、注意:若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利於酒充分進入辣椒。
7、再封好瓶口,隔絕空氣,避免泡椒變質。並用膠紙貼住瓶蓋的縫,大概醃一個月到一個半月左右
8、至於何時可以享用,就自己決定吧!
二、泡椒醬和泡椒油的製作方法
泡椒醬、泡椒油作爲複製調料,在泡椒系列菜中運用得較廣泛,行業上均採用二金條泡辣椒製作,它們的具體制法爲:
1、泡椒醬的製作方法
泡椒醬、泡椒油作爲複製調料,在泡椒系列菜中運用得較廣泛,行業上均採用二金條泡辣椒製作,它們的具體制法爲:泡椒醬:泡椒醬製法類似於剁椒醬,是把二金條泡辣椒絞碎成茸或剁成茸後,加入適量泡姜米、野山椒末、蒜米攪勻即成。另外,根據具體的菜例也可在上述製法基礎上,加入適量郫縣豆瓣、餈粑辣椒調味,以增加泡椒醬的醇厚味道及辣味。
2、泡椒油的製作方法
泡椒油:泡椒油具有色澤紅亮、辣香味濃的特點,用於泡椒菜餚,可起着增香、賦色、提味的作用。其製法是:淨鍋上火加精煉油3000克燒熱,放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克,再加入100克餈粑辣椒,用小火熬製約1小時,起鍋盛入容器中,待冷卻後,潷取面上的油脂即成泡椒油。在熬製泡椒油時,也可加入少許八角、香葉、桂皮、三柰增加香味,但切忌用量過多,以免壓制了泡辣椒的本味。
下廚房,總是找不到蔬菜的新鮮做法,每天都是重複的那幾樣,怎樣才能讓家人吃到新鮮的菜品,怎樣做出開胃的、健康的菜。不妨來試試製作泡椒。那泡椒怎麼做呢?上面的內容除了有介紹泡椒的做法,還有介紹泡椒醬和泡椒油的製作方法哦!希望你和家人都能吃到美味的泡椒。
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