Biscotti的做法 Biscotti 我最愛的意大利脆餅 星巴克同款哦 Biscotti怎麼做

“Biscotti，也叫意大利咖啡餅乾，因爲這種餅乾需要烤兩次，因此口感比較硬朗。一般是用來蘸着咖啡，茶或者牛奶等食用的。
和一般餅乾做法不同之處先把麪糰塑成長條狀後烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆堅硬的餅乾。
Biscotti的材料
除了最傳統的大茴香Anise和杏仁Almond，到改良的巧克力、櫻桃或香草口味。我還是比較愛傳統口味。傳統的Biscotti是以奶油、糖、蛋和麪粉香草精爲基本材料。我在原有的基礎上經過一些改良，奶油換成橄欖油，去掉了香草精，這樣更加健康。
經過我改良後的意大利脆幹，每次都能受到我家丫頭和果子的追捧。不論是早餐、下午茶，還是朋友聚會，都是很好的配合茶或者咖啡的小點心。尤其適合OL作爲隨身的小點心。不用擔心熱量太高的問題！
【意大利脆餅(BISCOTTI)】配料：低筋麪粉200克，雞蛋70克，糖100克，大杏仁80克，鹽4克，泡打粉5克橄欖油20克（把材料合在一起纔想起拍照，所以只有一張大合影）
表面刷液：雞蛋液適量
第一次烘焙：中層，160度，40分鐘
第二次烘焙：中層，135度，30分鐘。
細節圖被我拼接了在一起，上傳不了。單張就被我刪了，所有沒有細節圖。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

Biscotti的做法步驟

• 1、將除雞蛋以外所有材料混合均勻，其中大杏仁需要事先稍切碎
• 2、加入打散的雞蛋液，攪拌均勻，成爲麪糰(開始的時候麪糰會很粘手)。把麪糰放在案板上，製作成一整條的長條狀。放入烤盤，表面刷一層雞蛋液，入烤箱烤焙。中層，160度，烤約40分鐘左右，到表面微金黃色即可
• 3、烤好以後的長麪糰取出來，稍微冷卻以後，切成1CM厚的薄片
• 4、把薄片排列在烤盤上，用135度，繼續烤30分鐘左右，直到烤乾餅乾中的水分

• 5、一杯茶兩片意大利脆幹，下午就這麼休閒放鬆的打發了！

小竅門

TIPS：
1、BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次是爲了定型，第二次是爲了烤乾餅乾中的水分。
2、第一次烤焙完成的麪糰，需要稍微冷卻後才能切片，否則切的時候會散。
3、把材料揉和成麪糰的初期，麪糰會非常的粘手。這個時候可以藉由工具(如用擀麪杖的一頭)來稍微攪拌，直到麪糰剛好不黏手即可。不可過度揉搓麪糰。
4、BISCOTTI是一種非常硬的餅乾，適合蘸甜酒或者濃咖啡食用。
圖片中的餅乾上下顏色不同，並不是品質問題，是由於拍攝的條件有限，是屬於光線原因。拍攝是我的硬傷啊！！