戚風杯子蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個玉米油 :40
牛奶 :50
低粉 :60
白砂糖 :30
鹽 :一小撮
檸檬汁 :幾滴
輔料
淡奶油 :40白砂糖2 :10
具體步驟
1. 蛋黃和蛋白分別放在無水無油的大碗中,蛋黃與玉米油和牛奶和一小部分白砂糖攪拌均勻
2. 蛋黃混合液攪勻後篩入低粉,加入鹽,用手動打蛋器以N自行快速來回拌勻,麪糊達到光滑無顆粒狀態
3. 往裝蛋白的大碗中滴入幾滴檸檬汁,加入一部分白砂糖,用德爾打蛋器中速去打發蛋白,再陸續加入白砂糖,持續打,直到蛋白乾性發泡,拉起打蛋器可以看到直立尖角
4. 將三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊混合均勻,同時預熱烤箱,再將混合液,與剩下的蛋白混合,炒菜那樣翻拌均勻,成光滑麪糊
5. 將麪糊分裝入紙杯中,每個紙杯大約裝一半左右的量就可以了,多了膨脹起來之後形狀容易失控
6. 德爾電烤箱預熱到170攝氏度,紙杯放在烤盤上放入烤箱中層,烤制30分鐘。烤好後的戚風杯子蛋糕馬上取出,倒扣在晾架上,直至晾涼後翻過來,有些過度膨脹的部分會回平
7. 40克淡奶油加入10克白砂糖用打蛋器打發,然後裝入裱花袋擠出來給杯子蛋糕做奶油裝飾,最後再點綴上幾個小糖花就好了
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