自制布朗尼芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :420德芙黑巧克力 :100
輔料
雞蛋 :160中筋麪粉 :100
細砂糖 :60
黃油 :100
原味酸奶 :40
具體步驟
1.黑巧克力和黃油切成小塊,放入大碗裏,隔水加熱並不斷攪拌,直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裏取出,加入細砂糖攪拌均勻。
2.繼續加入雞蛋、酸奶,攪拌均勻,篩入麪粉。
3.用橡皮刮刀拌勻,使麪粉和巧克力黃油糊完全混合,成爲布朗尼麪糊。
4.在模具內塗上一層軟化的黃油(配方分量外),再灑上一些麪粉(配方分量外)。搖晃模具使麪粉均勻的粘在模具壁上,再倒出多餘的麪粉。這樣處理可以使模具防粘。
5.把布朗尼麪糊倒入準備好的模具裏,抹平。
6.點擊填寫製作步驟和技巧放進預熱好的烤箱,上下火170度,中層,烤15分鐘左右,麪糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至140度。
7.在烤布朗尼蛋糕的時候,可以做芝士蛋糕麪糊。奶油奶酪隔水加熱至軟化(或提前放室溫下2個小時直到軟化),加入細砂糖,用打蛋器打至光滑無顆粒。
8.加入雞蛋,用打蛋器用力攪拌均勻,直到混合均勻,成爲濃滑的芝士糊。加入酸奶,攪拌均勻後即成芝士蛋糕麪糊。
9.把芝士蛋糕麪糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。用手端着蛋糕模,用力震兩下,使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中層,烤30-40分鐘,直到芝士蛋糕徹底凝固定型,按上去內部沒有流動感,並且表面烤成淺金黃色即可出爐。烤好的蛋糕,冷卻後,放入冰箱冷藏4個小時以上(或冷藏過夜),再切成塊。
原方子是6寸的,我改成8寸的了,而且我吃的不是太甜,減少了糖的份量烘焙溫度:布朗尼170度上下火中層烤15分鐘,芝士140度上下火中層烤非常簡單,只要按着方子做,誰都能做好.
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