巧克力布朗寧芝士蛋糕(6寸)怎麼做又香又好吃
主料
黑巧克力 :50中筋麪粉 :50
黃油 :50
輔料
細砂糖 :30全蛋液 :60
原味酸奶 :60
奶油奶酪 :210
具體步驟
1. 先製作布朗寧蛋糕(主料配方):將黑巧克力和黃油隔水融化。
2. 將細砂糖、蛋液、酸奶加入巧克力中,並用打蛋器攪拌,直到順滑。
3. 將麪粉篩入巧克力糊中,並且翻扳均勻。
4. 將布朗寧麪糊倒入模具,抹平,放入預熱好的烤箱,上下火180度,烤15分鐘左右,麪糊定型後取出模具,關閉烤箱讓其冷卻到160度。
5. 在烤布朗寧時,再製作芝士蛋糕糊(輔料配方),先將軟化的奶油奶酪中依次加入細砂糖,蛋液,酸奶,攪拌均勻,並且成無顆粒狀。
6. 將芝士糊倒入布朗寧蛋糕中(布朗寧不用完全冷卻),用力震兩下,使內部起泡跑出,放入烤箱,上下火160度,烤30~40分鐘,表面成淺金黃色,按上去內部沒有流動感即可。
7. 最後放入冰箱冷藏4小時以上,方便脫模。
此款蛋糕需要兩次烘焙,第一次烤巧克力布朗寧蛋糕,上下火180度,15分鐘左右,第二次,烤芝士蛋糕,上下火160度,30~40分鐘。
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