椰香酸奶辮子吐司怎麼做又香又好吃
對於很多上班族來說,爲了方便,每天早餐幾片吐司麪包一杯牛奶就搞定了。這樣可能是比較方便,但是營養卻不充分,而且這樣的生活不夠精緻。吐司作爲速食食物,還有其他的吃法,比如說兩片吐司中間加上一點蔬菜火腿片,一份簡單的三明治就完成了。但是我今天要介紹的椰香酸奶辮子吐司更加美味健康。
主料
全蛋液 :50g麪包粉 :200g
糖 :30g
玉米油 :20g
酵母 :2g
鹽 :2g
酸奶 :80g
輔料
椰蓉 :適量具體步驟
1.先在麪包桶內放入酸奶,蛋液,鹽,糖,玉米油。酸奶我用的是自制的酸奶,如果要用買現成的酸奶,糖量可以減少10g。
2.篩入麪粉,放入酵母。啓動麪包機的揉麪程序,揉麪20分鐘後,再重新啓動麪包機的發麪程序。也就是揉麪個程序後發麪。
3.90分鐘後面發好。
4.取出麪糰揉勻排氣鬆弛10分鐘。
5.把麪糰分成3個均勻的面劑子。
6.每個面劑子擀成長長的橢圓形。儘量擀的薄一點、長一點。
7.順長卷起,捏嚴收口。
8.三個劑子都做好,再搓長、搓勻一些。並排一起擺放。
9.編成辮子,編好的辮子長度是土司盒的2倍長。
10.辮子兩頭下彎,對接,放入土司模具,保鮮膜蓋好,二次發酵
11.二次發酵2倍大,刷上一層水,撒上一層椰蓉。
12.放入預熱好的烤箱內,中層,上下火,180度,20分鐘,中間注意觀色,加蓋錫紙。
注意在搓三根辮子劑子的時候,要儘量搓長一些,編好的辮子麪包生胚的長度是吐司盒的2倍長,這樣,兩頭下彎對接後,放入土司盒,發酵好、烘烤出來才飽滿。烤箱時間根據自家烤箱性能設定。
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