營養早餐輕乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :196蛋黃 :4個
奶酪 :196
黃油 :50
蛋白 :4個
輔料
細砂糖 :98玉米澱粉 :26
低筋麪粉 :40
具體步驟
1.準備好所需的材料
2.奶酪切碎,倒入1/4牛奶,隔熱水一邊加熱一邊攪拌至乳膏狀離火
3.再分次倒入剩餘的3/4牛奶,每次倒入後攪拌均勻再倒入下一次
4.分次倒入蛋黃液,攪拌均勻(每倒一次一定要攪拌均勻後再倒入下一次)
5.黃油加熱至融化成液態,倒入奶酪糊中,用手動打蛋器攪拌均勻
6.篩入低筋麪粉和玉米澱粉,繼續攪拌至無顆粒狀態
7.這是攪拌好的奶酪糊,我是過篩兩遍,使奶酪糊更細膩
8.蛋白倒入無水無油的盆中,用電動打蛋器打至粗泡,加入1/3的細砂糖,繼續攪打
9.分次加入剩餘的2/3細砂糖,繼續用電動打蛋器打至溼性發泡狀態,差不多這個樣子就可以了
10.將1/3的打發蛋白拌入奶酪糊,用切拌的方法攪拌均勻
11.再將拌好的奶酪糊全部倒入打發的2/3蛋白中,用刮刀翻拌均勻
12.8寸活底模包上一層錫紙,倒入奶酪糊,震一下消除氣泡
13.烤箱170度預熱,先用150度烤40分鐘,再轉170度烤20分鐘即可
14.烤好的乳酪蛋糕放涼後移入冰箱冷藏4小時以上即可脫模食用
15.看看內容組織,非常的細膩,口感也非常細膩
16.我喜歡搭配南瓜糊一起作爲早餐吃,營養美味
1、拌好的奶酪糊可過篩兩遍,這樣做出來的口感會非常細膩;2、奶酪糊倒入蛋糕模之後震一下,消除氣泡;3、烤箱底部用一盤水烤,具體原因我也說不上來,應該是爲了使蛋糕保持溼潤不那麼幹;4、烤好的蛋糕一定要放涼了再移入冰箱冷藏,不僅容易脫模,而且冷藏後的乳酪蛋糕口感非常好吃。
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