豆角燉土豆貼餄餅怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :適量豆角 :適量
五花肉 :適量
麪粉 :適量
輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :適量
桂皮八角香葉等香料 :適量
具體步驟
1. 五花肉切片,土豆切塊,豆角摘段,蔥薑蒜切片。
2. 和麪,軟硬適中,和烙餅餅皮差不多即可
3. 油熱放入土豆,翻炒略微焦黃出鍋,目的是燉的過程中土豆易熟軟爛。
4. 鍋內少許油,放入五花肉,煸出肥油,加入料酒,生抽調味,老抽上色,加入蔥薑蒜,香料煸出香味,加入豆角翻炒。
5. 加入土豆,加入鹽,糖,生抽,耗油等調味,加水沒過所有食材大火煮開。
6. 麪糰揪成小團,用手拽扯成面片,搭在菜湯上,面片定型後調整到鍋沿上,有條件的鍋比較大可以直接貼在鍋沿上,這樣貼出來的餅子一面軟,一面焦,更有嚼頭。
7. 小火收菜湯,餄餅用筷子戳進沒有白色,加點雞精就可以出鍋了。
豆角選老豆角燉出來纔會軟爛,餄餅儘可能薄些好熟,選個大點的炒鍋更好操作。
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