美味的炫彩印花冰皮月餅怎麼做又香又好吃
提到月餅大家會想起什麼呢?對於我來說,就會想起月餅中好看又好吃的:炫彩印花冰皮月餅。今天我要爲大家介紹的就是這款可口的炫彩印花冰皮月餅。這款月餅的皮吃起來蘇酥脆脆,十分可口,皮薄餡厚香甜軟糯。對於喜歡吃月餅的我實在不能拒絕。聽到這裏,大家有沒有動手製作的衝動呢。
主料
蛋黃 :25白糖 :15
奶粉 :50
冰皮材料 :45
糯米粉 :35
輔料
黃油 :40具體步驟
分三次加入蛋黃攪勻。加入牛奶充分攪勻。加入澄粉、奶粉攪拌,至麪糊順滑無顆粒。
爲保持麪糊細膩,最好過濾下。過濾後的麪糊大火上鍋蒸20分鐘,中間攪拌兩次。
奶黃餡蒸熟後,離火冷卻,揉成小球。(我是把奶黃揉成每個10g大小的球)做冰皮:準備原料:糯米粉45g,大米粉35g,澄粉70g,牛奶160g,白糖40g,色拉油25ML,抹茶粉適量。盆裏倒入牛奶、白糖、色拉油攪勻。倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀麪糊。
攪好的稀麪糊靜置20分鐘。過濾到另一碗。入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘。中途用長筷子攪拌幾次至熟至麪糊變硬稠。然後離火冷卻,冰皮就做好了。
取部分白冰皮,添加抹茶粉,染成綠色麪糰。(這步隨個人意,可免) 白冰皮分成每個約30g的小球,綠冰皮分成每個約20g的小球,奶黃餡分成每個約10g的小球。白在手掌心壓扁,奶黃餡先搓成的小球。
用綠冰皮把奶黃餡包起來(把綠冰皮周邊慢慢往上推,直到把奶黃餡全部包住,收口。) 白冰皮在手掌心壓扁。綠色餡放在冰皮中間。
底部蓋上另一片印花片,使勁壓一壓,這樣月餅兩面都有印花很漂亮。(也有不蓋印花片直接用手壓的)底部蓋上另一片印花片,使勁壓一壓,這樣月餅兩面都有印花很漂亮。(也有不蓋印花片直接用手壓的)
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