黑木耳番茄炒雞蛋怎麼做又香又好吃
主料
輔料
鹽 :少許白砂糖 :適量
蠔油 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 黑木耳提前泡發,洗淨後手撕小片,開水中淖水後濾幹備用;
2. 番茄洗淨後切丁備用; 雞蛋打散,加少量香菇水,加少許鹽攪勻備用;
3. 鍋內注油加熱,將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用,注意下蛋液時火不要太大,雞蛋一定不要炒老了,嫩滑的雞蛋才入味好吃;
4. 鍋內再加少許油,下1中的黑木耳煸炒一會,再加入2中的番茄丁,炒勻後,依次加入糖、蠔油、老抽(增色用的,適量添加)、鹽,再加入3中的雞蛋塊,迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後,番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的,不好吃也不好看),起鍋上桌。
1,黑木耳,生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹雞。2,黑木耳營養極爲豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質,每100克中含鈣375毫克,相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當於鯽魚的70倍。3,黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。明代着名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載,木耳性甘平,主治益氣不飢等,有補氣益智,潤肺補腦,活血止血之功效。
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