清涼一夏，薑汁番薯冰糖水怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃心番薯 ：一個
姜 ：兩片
冰糖 ：一小把

輔料

具體步驟

1. 鍋中放水，放入薑片，燒開水後，番薯快速刨皮切塊（動作慢了番薯接觸空氣會氧化變黑），放入鍋中。煮開後立即轉小火，煲15分鐘左右至全熟

2. 最後倒入冰糖，冰糖融化即可關火出鍋，待其涼透後可放入冰箱冷藏1小時即可食用。

烹飪技巧

1.煲番薯糖水放生薑，有“畫龍點睛”之妙，可中和糖水的涼性，更帶出糖水的鮮香。如嫌榨薑汁麻煩，切片煲也可。2.番薯切塊或切片動作要快，切好馬上放入鍋中煮，否則番薯會變黑。如果切好不馬上煮，那麼浸泡在清水中，煮的時候再撈出放入鍋中，就不會變黑。3.煮番薯糖水要用小火慢慢焗，不要用大火煮，這樣出來的番薯纔會透心熟，而且形狀完好。4.糖要最後放，如果之前放糖的話，做出來的糖水會變酸，一般放糖的量就個人喜好，喜甜的可以放多一點，不喜甜的可以放少一點。5.黃心番薯適合煮糖水，紅心番薯水份多熟後比較軟糯，適合做烤番薯。