法式可麗餅配鮮莓果怎麼做又香又好吃
主料
麪粉( :140g牛奶 :3份
雞蛋 :1份
黃油 :半份
輔料
草莓 :3、4個/餅藍莓 :1小把/餅
糖 :1小勺/餅
檸檬 :八分之一個/餅
蜂蜜/楓糖漿 :適量
具體步驟
1. 黃油融化,和麪粉雞蛋牛奶通通倒入攪拌機,混合成很稀的麪糊,濃稠度類似於淡奶油(single cream),入冰箱冷藏至少半小時待用
2. 平底不粘鍋中火加熱,拿黃油擦一下鍋底
3. 倒入適量麪糊,並立即搖晃鍋子使麪糊攤成均勻的圓形
4. 等待30s,待麪糊表面變幹後,將平鏟小心地伸入煎餅底部
5. 當鏟子位於煎餅中心的時候,快狠準地翻面,動作要利落不要猶豫
6. 翻面後再煎20s即可出鍋,重複步驟2-6直至所有面糊都用完
7. 等待麪糊冷藏的時候可以來做水果餡,將水果都洗淨瀝乾,草莓去蒂切片
8. 草莓藍莓混合擠入檸檬汁,加糖調到你喜歡的甜度
9. 水果醃15分鐘
10. 煎餅煎好後晾涼,填入醃漬好的水果,撒上適量蜂蜜或是楓糖漿
11. 卷好即可食用,擺上水果用糖粉裝飾下
攤煎餅技巧:
1.沒有攪拌機用打蛋器混合麪糊也可以,但要過下篩去掉疙瘩
2.麪糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟,如有少許疙瘩也會在冷藏後消失
3.要找到最佳的火力和每次下鍋麪糊的量,前兩張煎餅不會那麼完美
4.注意翻面的時機——要等到表面完全乾掉纔不會翻破,翻的時候可以用手輔助下,一手拿鍋鏟另一隻手牽住餅的一角,兩手一起翻基本就萬無一失了。膽大心細不要怕,動作迅速手是不會被燙到的
另外:
1.不要不捨得放糖和蜂蜜,可麗餅就是要甜甜的纔好吃
2.也可以搭配其他的料,巧克力醬冰淇淋酸奶鮮奶油,隨你喜歡
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