自己做的果乾磅蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個低筋麪粉 :150
輔料
黃油 :140檸檬皮屑 :1個
檸檬汁 :3滴
葡萄乾 :小半碗
糖 :90
蔓越梅 :小半碗
鹽 :適量
具體步驟
1.所有材料稱量好,黃油提前室溫軟化,檸檬磨出檸檬皮,雞蛋事先取出回溫,麪粉過篩。
2.蛋白中加入3滴檸檬汁或白醋,加入一半的糖。
3.打至硬性發泡。
4.黃油加入鹽用打蛋器打順滑後,加入另一半的糖。
5.用電動打蛋器打到顏色變淺體積變大的蓬鬆狀態。
6.分次一個一個的加入蛋黃,每加入一個蛋黃攪打均勻之後再加入另一個。
7.用攪拌器攪打到完全拌勻。
8.分三次將打發蛋白加入上面做的蛋黃液中。
9.用刮刀攪拌勻。
10.然後加入檸檬皮屑拌勻。
11.再加入過篩後的低粉。
12.切拌均勻。
13.最後加入蔓越梅乾和葡萄乾
14.拌勻後,把麪糊倒入模具。
15.烤箱170度預熱,將模具放入烤盤上,放進烤箱最底層,上下火烤40分鐘即可。
16.出爐後倒扣脫模在烤架上冷卻。
1、我糖的量減少了,原方用的是125克,我覺得會太甜,所以更改了,喜歡吃甜的朋友可以用原方的糖量。2、由於採用分蛋法制作,黃油麪糊需要同蛋白麪糊混合,所以雞蛋必須回溫後操作。3、由於蛋白打發了,就不用再像普通磅蛋糕一樣再加泡打粉了。4、蛋糕出爐冷卻後即可食用,吃不完需放冰箱冷藏,冷藏後蛋糕體會變硬,吃的時候用微波爐叮溫就會變軟了哦。
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