香氣濃郁的葡萄乾磅蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :100白砂糖 :30
中筋麪粉 :200
泡打粉 :3
小蘇打粉 :3
雞蛋 :2個
牛奶 :70
輔料
葡萄乾 :60具體步驟
1.首先將60克葡萄乾清洗乾淨,然後泡在70克的牛奶中待用。
2.軟化黃油 100克和糖30克打發。
3.分多次加入雞蛋,每加一次都要完全拌均,就是說沒有油水分離現象。
4.篩入麪粉200克、泡打粉3克和小蘇打粉3克,輕輕地翻拌兩下。
5.然後將葡萄乾連同牛奶都倒入盆中,翻拌均,無干粉即可,不用過分攪拌。注:這兒牛奶液或許用不完,或許還有加,根據麪粉的吸溼性稍微調整一下。
6.將蛋糕糊倒入包有油紙的模具中。注:模具用油紙包一下方便脫模。
7.送入180度的烤箱,約烤28分鐘,用探針插入沒有粘物帶出即可。注:烤到一半的時候,就是表面烤定型後取出,從中間劃一刀,這樣裂紋就不會偏移,較美觀。我沒有劃痕,因此裂紋有點偏了。
1.加入雞蛋液要分次少量,防止油水分離,每次加入後要完全攪拌均勻。2.牛奶液或許用不完,或許還有加,根據麪粉的吸溼性稍微調整一下。3.剛好沒有附着物帶出來時是烘烤的最佳狀態,烤久了,口感就不溼潤了。烘烤時間要根據你的模具的深淺調整。4.烤到一半的時候,就是表面烤定型後,取出從中間劃一刀,這樣裂紋就不會偏移,較美觀。
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