美味的客家釀板怎麼做又香又好吃
客家菜是我國飲食文化的一個重要組成部分,客家菜以鹹、香、原汁原味爲主的特色菜系。在客家菜裏,釀是一種重要的手法,今天我爲大家介紹客家釀板到底是怎麼樣做的。它的味道又是如何的美味呢?美味的客家釀板這裏面還可以透露出了客家人的勤勞和聰慧的結晶。
主料
糯米粉 :200小麥麪粉 :200
輔料
豌豆仁 :100花生油 :適量
冬菇 :3個
鹽 :適量
蕎 :300
原刀豬肉 :150
具體步驟
1.將麪粉和糯米粉按1:1比例拌勻,加入溫水和好麪糰。
2.製作陷料:1.豌豆仁洗乾淨加入適量水,用高壓鍋壓熟,把水倒幹豆仁備用;2.豬肉和冬菇切成小粒用鹽和生粉拌勻,蕎切成寸段;3.將它們放入熱油鍋中拌勻炒熟,放入適量鹽調味,盛出備用。
3.取約乒乓球大小的麪糰,揉成球狀後用掌心壓扁,並用雙手指尖把面捏薄成圓薄餅。
4.用湯匙取1小勺內陷料放在圓麪餅中,並將圓餅合攏,用母指和實指捏實口子。此過程即爲"釀".
5.平底鍋中加一薄層的花生油並燒熱,將釀好的板依次放在平底鍋中煎,至兩面微黃盛出.
6.將煎至兩面做黃的釀板盛出,單層排列在碟中,放入蒸鍋中,隔水蒸20分鐘即成.
7.蒸熟的釀板輕點少量醋或醬食用風味更佳。
和麪要用溫水,麪粉和糯米粉比例1:1要嚴格控制。
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