口感好的海鮮疙瘩湯怎麼做又香又好吃
主料
花蛤蜊 :500油菜 :30
雞蛋 :1個
水 :70
水發乾貝 :15
櫻桃番茄 :100
麪粉 :150
輔料
白糖 :1/2茶匙香蔥 :5
大蒜 :3
料酒 :1茶匙
鹽 :3/4茶匙
生薑 :5
胡椒粉 :1/4茶匙
具體步驟
1.花蛤蜊放入開水鍋內,煮至開口立即撈出。
2.剝出蛤蜊肉,煮蛤蜊的湯澄清後備用。
3.水發好的乾貝加入料酒和2克的生薑放入蒸鍋蒸20分鐘,檢出生薑備用。
4.櫻桃番茄切小塊,油菜切碎。
5.香蔥切粒,大蒜和生薑切小條。
6.麪粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無干面,麪粉成爲小疙瘩。
7.起油鍋,放入蔥薑蒜爆香。再放入櫻桃番茄略炒。
8.倒入清澈的蛤蜊湯,沉澱的泥沙棄之不用。
9.再連湯放入乾貝,加適量水、鹽、糖大火燒開3-5分鐘。
10.放入攪拌好的小麪疙瘩。
11.煮至鍋內麪疙瘩浮起,放入油菜末。
12.再放入剝好的蛤蜊肉。
13.淋入已經攪散的雞蛋液。
14.煮開後加胡椒粉調勻即可。
1、蛤蜊肉極易煮老而變得不嫩,第一次住開口即撈出,疙瘩湯中也要最後再放。2、煮蛤蜊的湯非常的鮮美,不要扔掉。3、做小疙瘩一定不要一次把水加到麪粉中,要邊加水邊攪拌。
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