疙瘩湯好喝但難做,教你幾招做出完美的疙瘩湯
疙瘩湯是一道北方家常湯品,它可以說是湯,又可以叫做主食。在東北餐桌上最常見的要屬疙瘩湯了。但是最常見的食物可是卻很少人做,這是爲什麼呢?原因就在於疙瘩湯是由麪粉雞蛋等組成,人們常常把控不好麪糊的粘稠度,所以總是做不好。下面小編教你幾招做出好的疙瘩湯。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯,也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者,可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說,更適合清淡的、素的疙瘩湯,以雞蛋、油麥菜、西紅柿爲主,蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素,能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質,有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯,而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
一、菜品典故
相傳很久以前,一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒,到了中午該做飯時,女兒卻犯了難,按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番,可是母親來的突然走的匆忙,吃了飯就要往回趕路,一來自己來不及準備,二來婆家的日子也過得緊巴,這可做點兒啥呢?女兒靈機一動,有了辦法。她把家裏僅有的一點兒白麪盛到碗裏,加入丁點兒的水,用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋裏,又搜尋一些土豆、蘿蔔、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內,煮熟後烹了一勺油花,加入鹽等佐料,便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯,小心翼翼地端給孃親要孃親吃,不料母親品嚐後讚不絕口,女兒懸着的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯,女兒說這是我來到婆家後學會做的飯,名叫"疙瘩湯"。從此,這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶。
二、疙瘩湯小妙招
1、在比較輕的盆子裏面放上面粉,然後把水龍頭開開,把水龍頭調到那種一滴滴往下落的狀態,然後把盆子放在下面,用筷子迅速攪拌,麪粉只要沾到水滴,立馬就成團了,一會兒就做成了大小適中的麪疙瘩。
2、需要藉助工具,準備一個乾淨的塑料瓶子,在瓶子上面紮上幾個小洞,邊往裏邊撒水,邊攪拌,不一會兒也能做出黃豆大小均勻地面疙瘩。第三招就是左手蘸上一些涼水,然後彈到麪粉上面,用筷子攪拌,需要不停的彈,就能做出均勻的麪疙瘩了。
三、做法
(一)食材準備
麪粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、薑片。
(二)製作步驟
1、加適量水,起鍋上火。
2、將西紅柿切塊和薑片入鍋煮開。
3、雞蛋打散備用,
4、用碗或小面盆加適量麪粉,將適量打散的蛋液加入麪粉中,用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的麪疙瘩,然後入鍋煮熟,加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
看了以上的小妙招及做法,大家是不是已經很快掌握了做疙瘩湯的技巧了呢?是不是都早已經躍躍欲試了呢?其實疙瘩湯是很好做的,熟能生巧,熟練掌握技巧,那你也可以隨時吃上心愛的疙瘩湯啦。趕快去準備麪粉雞蛋等材料去嘗試一下疙瘩湯的做法吧,相信你第一次就會成功。
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