彩虹蒸餃(蘿蔔絲雞蛋餃子)怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :300紅區粉 :30
輔料
蠔油 :4ml蔥薑末 :適量
蝦皮 :50
雞汁 :4ml
香油 :8ml
老抽 :適量
蘿蔔 :300
雞蛋 :1個
五香粉 :適量
具體步驟
1.麪粉分一份180克,一份120克120克麪粉中加入食用色素
2.兩種麪粉加涼水揉成麪糰,醒半小時左右
3.蝦皮放入油鍋加蔥花煸炒一下(炒過的蝦皮更香鬆)
4.雞蛋入油鍋劃散
5.雞蛋蝦皮放入切碎的蘿蔔絲中,加入蠔油、料酒、五香粉、醬油、雞汁、香油薑末蔥花拌均(蝦皮有的是比較鹹的,加鹽可以根據自己的蝦皮鹹淡)
6.醒好的麪糰取出,紅色麪糰擀成長橢圓(當然 如果你能擀成方的就更好)白色麪糰搓成長條(我的麪粉里加了點地瓜面粉,所以顏色不是很白)紅色麪糰和白色麪糰都儘量不要粘生粉,不然中間不容易粘合,擀皮的時候容易裂
7.包裹好的麪糰搓的稍細些,切成劑子
8.擀成餃子皮
9.包入適當的餡料
10.包好後冷水上鍋大火蒸20分鐘即可
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