自制老湯醬牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛金錢腱 :4斤老湯 :適量
蔥姜 :適量
瑤柱 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
八角 :適量
幹辣椒 :適量
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
老抽 :適量
蠔油 :適量
五香粉 :適量
具體步驟
1. 牛肉洗淨後,切成等分的大塊,涼水下鍋。水開後撇去浮沫,撈出牛肉,水倒掉不用。
2. 將老湯、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、五香粉和蔥姜放入砂鍋中,加入矢量的水,烹入生抽、老抽、蠔油。大火將湯燒開後,放入剛纔焯好的牛肉。
3. 將湯大火煮開後,關小火悶燉40分鐘。之後放入瑤柱和鹽拌勻,再燉10分鐘後關火。
4. 將祝好的牛肉在砂鍋中浸泡一夜後撈出,放入保鮮盒內,置於冰箱冷藏室4小時以上,切片裝盤。
5. 看吧~ 煮好的金錢腱在燈光下都是透明的,好迷人!
金錢腱是牛前腿腱子肉中最好的一塊,也是價格最貴的,當然口感也是相當的好!購買的時候一定要向賣家說明哦~~如果覺得金錢腱貴的話,買前腱子肉也沒有問題。牛其他部位的肉就別考慮了,做醬牛肉是真心不適合~~
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