家庭版宮保土豆怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :50土豆 :200
黃瓜 :80
青椒 :1個
花生米 :50
輔料
油 :適量鹽 :適量
蒜瓣 :2個
生抽 :20ml
花椒 :5
幹辣椒 :10
蔥姜 :適量
香醋 :20ml
白糖 :10
料酒 :30ml
雞精 :少許
香油 :適量
老抽 :10ml
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切丁加入醬油,料酒,白糖,澱粉拌均勻備用。
3.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。
4.炒鍋少倒一點油炒熟花生米。
5.盛出瀝油備用。
6.蔥薑蒜切碎,辣椒切碎,黃瓜切丁。
7.取一個小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均勻。
8.炒鍋倒油放入花椒炸香撈出。
9.再爆香蔥薑蒜和辣椒。
10.倒入肉丁翻炒至變色盛出。
11.放入土豆丁翻炒。
12.加入調好的料汁。
13.大火煮至3分鐘入味。
14.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒。
15.再倒入肉丁繼續翻炒。
16.加入花生米,淋入水澱粉翻炒均勻。
17.淋入香油。
18.炒均勻關火。
花生米要熱鍋涼油炒至,更酥脆。土豆提前煮上幾分鐘,即可去除上面的澱粉,也能縮短炒制的時間。因爲土豆要燒至片可入味,所以調料汁中不要加水澱粉,最後在淋入澱粉勾薄芡。炒過的花生米最後再放,快速翻炒均勻即可盛出,這樣才能保證花生米的酥脆口感。
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