易做的燙種奶油吐司怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 材料:燙種部分:高粉: 75克 糖:6克 熱水:53克 黃油:30克麪糰部分:高粉: 225克 糖:36克 水:102克 鹽:1小勺 酵母粉:1小勺 1/2小勺 奶粉:1小勺全蛋液:30克(多半個) 剩下的正好用來刷表面.
2. 燙種部分:將黃油切小塊,加入熱水煮至沸騰後離火.
3. 加入高粉、糖拌均揉成麪糰.
4. 之後入冰箱冷藏18-24小時.18小時之後從冰箱取出回溫,開始準備麪糰部分.
5. 麪糰部分:將酵母放入到溫水中(水溫大約在40-45度之間),靜置10分鐘.
6. 將回溫後的燙種撕成小塊和麪團部分的所有材料揉成麪糰.
7. 用摔揉法揉至麪糰可以拉出薄膜.
8. 蓋上保鮮膜進行第一次發酵我是把麪糰放到烤箱內,裏面加一碗熱水關上烤箱門,溫度控制在28度左右,(第一次發酵的最佳溫度是28度)今天用了大概80分鐘,麪糰發大至原來的2-5倍.
9. 發酵好的麪糰取出,分割成2份滾圓,鬆弛15分鐘後擀卷兩次,間隔10分鐘。之後入吐司模進行第二次發酵。同樣的還是在烤箱內加一碗熱水,我把溫度設置在55度上,因爲我的25B烤箱在這個檔位上爐內的溫度正好是不到40度,(第二次發酵的最佳溫度是38度,時間45分鐘左右)
10. 發至9分滿的時候取出刷上全蛋液,烤箱下層175-180度,25分鐘左右。(這個要視自己的烤箱溫度而定,我今天用180度烤了30分鐘,發現有些顏色深了,下次用175度25分鐘左右八成就OK了.
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
鮮茶樹菇炒肉絲的做法,鮮茶樹菇炒肉絲怎麼做
“夏天吃點菌類比較好,今天很勤快,特意起早去買菜,看見茶樹菇就買了點回來,我比較喜歡吃的。最近一直偷懶,都發成品,今天勤快點,發點步驟。”食材明細主料鮮茶樹菇(適量)裏脊肉(適量)輔料青紅椒(適量)姜(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮茶樹菇炒肉絲的做法步驟1、茶...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)雜菜天...
-
酸甜汁魚塊的做法,酸甜汁魚塊怎麼做
“美國的魚都是冰凍魚,蒸是不可能的,炸也炸過幾次,這次決定與蔬菜共舞,這樣吃起來不單調,而且顏色豐富,勾人食慾。”食材明細主料魚塊(適量)墨西哥甜椒(適量)蘇梅醬(適量)酸甜(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)酸甜汁魚塊的做法步驟1、將魚塊用白胡椒面、鹽、酒和生粉醃製,再蘸...