草莓聖誕老人蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量雞蛋 :適量
輔料
車釐子 :適量草莓 :適量
具體步驟
將雞蛋黃和蛋清分離,分別放入兩隻無水無油的大碗裏
用打蛋器將蛋清打發,打發至出現大氣泡時放入三大勺子糖(因爲沒有測量工具,勺子就是平時喝湯用的鐵勺),繼續打發,打發至有一點濃稠時(如圖),繼續加入三大勺糖
繼續打發,打發至出現紋理時,加入三大勺糖,繼續打發,打發至蛋清能拉出短小有力的小尖角爲止
將蛋黃用橡皮刀輕輕打開,加入與蛋清糊差不多的糖,不要用旋轉的攪拌,橡皮刀用下往上舀的打開,然後加入牛奶和橄欖油,牛奶的量大概能將麪粉稀釋成稠糊狀即可,油的量與牛奶相當,製作成蛋黃糊
麪粉過篩,加入蛋黃糊中,用橡皮刀從下往上攪拌,不用太用力,輕輕攪拌即可
往蛋黃糊里加入三分之一打發的蛋清,攪拌勻之後,將蛋黃糊全部加入打發的蛋清中,用橡皮刀繼續輕輕攪拌勻稱
加入一小包泡打粉(如圖),和一大把葡萄乾(用量隨個人喜好)
將模具上摸一層油,將攪拌好的麪糊倒入模具,大力的震幾下,把氣泡震出來。
烤箱170°預熱十分鐘後,放入麪糊,烤制五十分鐘後,取出。
將奶油加入白糖打發,打發的過程中可以試一下甜的,隨喜好控制白糖的量,奶油在打發之前要放在冰箱裏冷藏
將蛋糕胚切成三大片,黃桃切小顆。在最下面的一片上抹上厚厚的奶油,撒上一層黃桃,再抹上一層奶油,疊上第二層蛋糕胚,重複此過程,最後蓋上最後一層面包胚。再整個蛋糕外層塗抹一層奶油。
在蛋糕的外層圍一圈餅乾,我用的lotus,長度正好,味道也好。
在餅乾底部擠一圈奶油花邊,草莓切薄片後再對切,鑲嵌在花邊上,由於沒有工具,我將奶油擠在保鮮袋裏,戳了一個口,用着也還行。
緊貼着餅乾再劃一圈奶油花邊,可以擠得厚一點,然後鑲嵌上一圈車釐子。將整個草莓上端三分之一處切開,中間加入奶油,奶油上點綴餅乾碎,或者黑芝麻做成聖誕老人的眼睛。
將聖誕老人放置在蛋糕中間,剩餘的空白處撒上黃桃。
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