自制紅棗吐司怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :100細砂糖 :35
雞蛋 :1個
淡奶油 :40
鹽 :2
黃油 :25
高筋麪粉 :300
酵母 :5
輔料
紅棗 :適量具體步驟
1.準備好所有的材料。
2.將紅棗去核,放入料理機,打碎。
3.將溼性材料加入麪包桶。
4.放入鹽和細砂糖,再放入紅棗碎。
5.再放入高筋麪粉,最後是酵母。
6.開啓和麪程序,30分鐘。
7.30分鐘後,加入軟化的黃油,再和麪30分鐘。
8.取出麪糰放入盆中,發酵到原來的兩倍大小。(天冷利用烤箱發酵,大概40分鐘左右。)
9.發酵好的麪糰用手指沾麪粉戳一個洞,麪糰不塌陷不回縮就可以了。
10.將麪糰排氣,分成三份滾圓鬆弛15分鐘,蓋上保鮮膜。
11.5分鐘後,取一份麪糰,擀成牛舌狀。
12.然後捲起麪糰。
13.再將剛剛的麪糰卷擀成長條形狀,再捲起來,用同樣的方法處理三個麪糰。
14.將三個麪糰卷放入吐司模具中。
15.將吐司模具放入烤箱,再放入一碗溫熱水,開啓發酵模式,大概40分鐘,麪糰發酵到模具的8分滿。
16.取出吐司模具,烤箱預熱到180度。
17.放入烤箱烤制35分鐘,中途如果覺得上色有點深的時候,加蓋錫紙。
18.35分鐘後,吐司出爐,香噴噴好吃看得見。
1.按照一般的麪包做法,就是後油法。2.最好是麪糰能出膜,這樣的麪包組織更好。3.烤制的過程要注意觀察,切勿上色過深,烤太久也容易破壞紅棗的營養。
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