豆渣的營養價值有哪些
豆渣,就是生產豆製品而產生的副產品,它並不是像工業廢品那樣毫無作用,豆渣雖然是剩下了的東西,但它也有它特殊的作用。其中一點就是,豆渣也是可以食用的,並且營養價值還不低,下面,就讓我們來看看豆渣的營養價值有哪些?
一、豆渣是什麼
豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品,每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地,具有悠久的豆腐生產歷史,豆腐的生產、銷售量都較大,相應的豆渣產量也很大。
二、豆渣的營養價值有哪些
營養成分隨着科學的發展,人類文化素質的提高,人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明,大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
保健功效食用豆渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視爲一種新的保健食品源。
1、豆渣營養分析:
1.防治便祕:豆腐渣中含有大量食物纖維,常吃豆腐渣能增加糞便體積,使糞便鬆軟、促進腸蠕動,有利於排便,可防治便祕、肛裂、痔瘡和腸癌。
2.降脂作用:豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。
3.降糖作用:豆腐渣除含食物纖維外,還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸,這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收,降低餐後血糖的上升速度,對控制糖尿病患者的血糖十分有利。
4.減肥作用:豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃後不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助於減肥。
5.抗癌作用:據測定,豆腐渣中含有較多的抗癌物質,經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。
6.此外,豆腐渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆腐渣對防治中老年人骨質疏鬆症極爲有利。
三、豆渣的醫藥作用
中醫認爲,豆腐渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用,內服治大便下血,外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡。
1. 豆腐渣炒焦研細,每次用紅糖水送服6-9克,日服2次。或用無水豆腐渣炒黃,清茶調服。治大便下血,長期不愈。
2. 將豆腐渣在沙鍋內焙熱,根據紅腫處的大小,將焙熱的豆腐渣做成餅子貼在患處,冷後即更換,以愈爲度。治一切惡瘡、無名腫毒。
3. 先將患處用淡鹽水洗淨,用鮮豆腐渣敷患處,每天換1次,消腫後可在瘡面撒些消炎粉。治潰瘍不愈。
4. 生豆腐渣,捏成餅,如瘡大小,先用清茶洗淨,絹帛拭乾,然後貼上,以帛纏之,每日1換,其瘡漸小,肉漸平。治臁瘡,裙邊瘡爛臭起沿。
5. 豆腐渣,炒熱,敷膝上。治腳膝腫痛。
6. 豆腐渣若干,焙乾爲末,每服15克,黃酒送下,3次可愈。治產後下瀉。
我們平時對豆渣可能不太瞭解,看了這篇文章之後才發現豆渣竟然有這麼多有用的功效,並且還具有藥用價值。關於豆渣的營養價值有哪些的內容,相信上文已經說得很詳細了。在以後,我們製作豆製品產生豆渣的時候,不要再把豆渣扔掉了。
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