北豆腐的營養價值有哪些
北豆腐是需要細工來完成的,由於它與南豆腐的做法不一樣,因而稱爲北豆腐。北豆腐與南豆腐相比,並沒有南豆腐滑潤,這也許是北方的風土人情所決定的。北方比較喜歡食用粗糧,因此,北豆腐的釀製也就沒有那麼細膩。也許,你吃過北豆腐,但是,你不一定了解過北豆腐的營養價值。
北豆腐的營養價值有哪些
北豆腐的主要含量與豆腐一樣是大豆,但是,它雖然不如南豆腐般細膩,但是營養價值是有着同樣的效果的。一樣含有豐富的礦物質、提高免疫力、護髮生髮、補充能量的作用。
1、含有豐富的礦物質
北豆腐俗稱老豆腐,蛋白質含量比水豆腐高(一斤黃豆做兩斤多老豆腐,能做4斤左右水豆腐),老豆腐中有氣泡,氣泡是由於老豆腐裏面的水和蛋白質分離開而流了出來,這就是爲什麼超市一斤老豆腐要2塊錢了,因爲沒有水分了嘛(如果沒有氣泡,你就得當心老闆添加了食品添加劑,我不是否定添加劑,但是我們儘量少吃點),熱豆腐一吹風就會呈微黃色,正常現象,只要看豆腐斷面光滑與否就行,以防參豆渣或其他麪粉之類。四川射洪天仙的老劉豆腐就遠近馳名。正宗滷水豆腐,三十年的品質,絕對不含其它任何添加劑(除了滷水),我們都應該儘量吃自然食品,當天的豆腐當天吃。北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、提高免疫力
北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質,能夠提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。
3、護髮生髮
北豆腐中含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭髮角蛋白的必需成分。
4、補充能量
含碳水化合物,能迅速爲身體提供能量。
5、安神除煩
碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。
6、祛脂降壓
常食北豆腐可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
7、補益清熱養生
北豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能。
8、牛奶的替代品
北豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或爲了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,北豆腐是最好的代替品。
9、降低乳腺癌的機率
製作北豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度爲美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
北豆腐的營養價值有很多,主要都是預防疾病。這是由於黃豆本身含有的元素所決定的。我國製作豆腐的歷史悠久,無論是南方還是北方都有着獨門的祕方。所以製作出來的豆腐既有營養又美味。北豆腐更是還有當地風土人情的韻味。如果,你沒有品嚐果北豆腐,你可以去品嚐一下,它的口味與南豆腐是有着區別的。它比南豆腐更加堅實,這也體現北方人的堅實的特點。
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