美味的薰腸怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時30分鐘

薰腸是一種很特別的臘味。在北方的屋檐下面常見一串串的薰腸。它製作方法不簡單，略複雜，且風乾需要一定的時間和耐心。但是成品非常的美味。薰腸可以和很多食物搭配，其中我最喜歡的是薰腸飯。米飯中加入薰腸，會使它帶有一種獨有的香味。

主料

紅薯澱粉 ：60
大米 ：1把
桔皮 ：1把

輔料

色拉油 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

用肥二瘦七的豬前腿肉絞成粗碎，加入所有調味料，同一方向攪至上勁

加入紅薯澱粉，戴上手套抓勻（由於澱粉量較多，戴上手套抓勻會更方便），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置10小時，醃漬入味

取1.2米長的乾製腸衣，用純淨水泡發半小時左右，變軟即可使用

將絞肉機的刀片取下，換上灌腸器，把所有的腸衣全部套在灌腸器上

將放置入味的肉腸餡全部灌入腸衣內，不要灌的太緊，每隔一段用棉線紮緊

煮鍋內放入淨水，加適量鹽，所有香料放入煮包內，肉腸放入鍋內上火，滾鍋後轉中小火煮15分鐘，取出晾涼（全程需要開蓋煮制）

取一合適鍋具底部墊上錫紙，放一小碗大米和桔皮，肉腸置於架子上，蓋上廚房紙巾，合上鍋蓋準備熏製

中大火5分鐘後紙巾會吸滿水氣，這時取出紙巾，繼續中大火熏製，直至薰色滿意即可關火取出，熏製全程約20分鐘左右，具體要看薰色情況酌情增減