自制滋補茶香雞湯怎麼做又香又好吃
雞湯由於其食材簡單,製作方法簡答,自古以來就被人們視爲一種易於獲得的滋養品。這道自制滋補茶香雞湯就是在傳統的雞湯的基礎上進行創新的菜餚,雞湯的鮮美和茶湯的清香相互交融,即富有營養,有清新爽口,是一道不錯的夏季滋補湯品。
主料
雞肉 :600瘦豬肉 :100
鐵觀音 :20
輔料
水 :1200料酒 :適量
生薑 :適量
鹽 :適量
具體步驟
取一帶濾器的茶壺,將茶葉放入濾器內,先衝入適量沸水在茶葉上,隨即將水倒掉,此爲洗茶;隨後再衝入沸水約1200毫升,沖泡約30-40秒,即將茶葉與茶湯分離。
將雞斬小塊,豬肉切約指甲大小的塊,姜拍鬆。
燒一鍋水,水沸後放入一匙料酒,倒入豬肉焯至變色,撈出過冷水衝淨浮沫備用;再倒入雞塊焯燙至變色,撈出過冷水衝淨浮沫備用。
取砂鍋,放入焯過水的豬肉、雞肉和姜,倒入沖泡好的茶湯,並將濾器內的茶葉一併放入砂鍋中,蓋上砂鍋蓋兒。
取一張廚房紙,裁成適當大小,用水蘸溼,將砂鍋的四周與出汽孔圍住。
取蒸鍋,一次加足水,放上蒸屜,將包裹好的砂鍋放在蒸鍋裏,蓋上蒸鍋蓋,大火燒開,轉小火,一直保持蒸鍋中的水沸騰狀態,隔水燉約3個小時,取出,喝時調入適量鹽即可。
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