京醬肉絲家庭做法怎麼做又香又好吃
主料
鹿裏脊肉絲 :500輔料
蔥白絲 :適量水 :適量
糖 :2加1茶勺
香油 :1小勺
甜麪醬 :4大勺
醬油 :1大勺
生粉 :1大勺
姜粉 :1/2勺
紅酒 :1大勺
具體步驟
1. 【主要原料】:鹿裏脊肉絲500克,蔥白絲適量。【醬汁料】:甜麪醬4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺。【醃肉料】:糖1小勺、醬油1大勺、紅酒1大勺、姜粉1/2勺、生粉1大勺。
2. 鹿裏脊絲用醃肉料拌勻,醃製30分鐘。
3. 醬汁料調勻,微波爐高火2分鐘,作爲醬料備用。
4. 熱鍋涼油,放入醃好入味的鹿裏脊絲,大火快速炒熟。
5. 倒入調好的醬料汁,翻炒2分鐘。
6. 所有肉絲全部均勻的沾上醬料汁就可以出鍋了。
京醬肉絲是一道美味下飯的家常菜,關於它還有一個充滿親情的故事:1930年前後,在北京一個大雜院裏,住着一個做豆腐的陳老漢,和唯一的孫子小狗子相依爲命,靠做豆腐換點錢,祖孫倆艱難爲生。陳老漢做豆腐的手藝精湛,買好大豆還要精挑細選,挑剩下的就做成豆醬,洗、泡、磨、煮一套下來是一絲不苟,因此他做的豆腐受到大家的歡迎,連王府井烤鴨店的採買師傅也慕名前來買陳老漢的豆腐。一年的年三十,陳老漢買了1斤多豬肉,爺倆準備包頓餃子吃,可是孫子小狗子卻提議吃烤鴨,讓陳老漢很爲難,家裏買烤鴨那是買不起的,看着小孫子難過的樣子,陳老漢很着急。想來想去他對小狗子說:“你在屋裏等着,不許出來,爺爺給你做烤鴨吃。”於是他把豬肉挑出瘦的,切成很薄的片,下鍋炒並放豆醬炒好,沒有面餅還有點豆腐皮,切成方塊,照貓畫虎就做好了“烤鴨”,狗子用豆腐皮卷着大蔥和“烤鴨”吃的那叫一個香,就別提多高興了,爺倆度過了一個幸福的春節。
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