肉皮蔬菜凍怎麼做又香又好吃
主料
豬肉皮 :500g胡蘿蔔 :1根
罐裝玉米粒 :100g
青豆仁 :80g
八角 :1枚
老薑 :3片
香蔥 :1根
鹽 :1茶匙(5g)
輔料
具體步驟
1. 胡蘿蔔清洗乾淨削去外皮切成0.5cm見方的丁。香蔥擇洗乾淨,切成蔥花。
2. 大火燒開煮鍋中的水,放入豬肉皮汆燙5分鐘,撈出,去掉肉皮上的髒東西和殘毛,切成4cm長的條。
3. 煮鍋中加入1500ml冷水,大火燒開,放入切好的肉皮、八角、老薑片,再次燒開後轉小火燉煮40分鐘,倒入青豆仁、胡蘿蔔丁和玉米粒,繼續熬煮。
4. 待肉皮軟爛,湯汁收至沒過肉皮1cm左右時,調入鹽,繼續煮2分鐘,關火。
5. 煮好的肉皮湯撈去八角和老薑片,撇去浮油,倒入容器,靜置溫晾後移入冰箱冷藏室,待凝固後取出,切成方塊,撒上香蔥花即可。
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