家常韓式涼拌幹豆腐絲怎麼做又香又好吃
主料
幹豆腐 :適量胡蘿蔔絲 :適量
香菜絲 :適量
輔料
辣椒麪 :適量蔥 :適量
姜 :適量
洋蔥絲 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
糖 :適量
香油 :適量
白醋 :適量
料酒 :適量
蒜末 :適量
味精 :適量
辣椒油 :適量
白芝麻 :適量
具體步驟
1. 將幹豆腐切成粗細均勻,約1釐米寬的絲;
2. 將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3. 將燙過的幹豆腐絲自然放涼;
4. 用少許色拉油將辣椒麪拌勻;
5. 鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹,稍焦一點也沒關係,充分炸出香味;
6. 將炸好的油倒入拌好的辣椒麪中即可;
7. 幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。
1、幹豆腐絲燙好的要自然放涼,不能用涼水過涼,否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感;2、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香;3、先把辣椒麪用涼油拌一下,可以防止炸好的油過熱把辣椒麪燙糊;4、朝鮮族拌菜的時候一般都用手抓,以便更入味,抓拌的時候可戴上一次性手套;5、不喜歡吃辣的,可以直接把油放涼,用同樣的方法拌菜一樣好吃;6、我自從來到北京,白醋和味素這兩樣東西就基本上都用米醋和雞精代替了,後來拌涼菜覺得怎麼都不是那個味兒。東北涼菜基本上都是用白醋和味素拌,吃起來才清爽。
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