自制芒果慕絲蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芒果 ：125
六寸戚風蛋糕 ：兩片

輔料

淡奶油 ：125
吉利丁片 ：2.5片
牛奶 ：25
白砂糖 ：50
白蘭地 ：5

具體步驟

1.芒果去皮，切塊。100克芒果，加25克牛奶用攪拌機打成果泥，倒出來，加5克白蘭地攪拌均勻。另外25克芒果，切丁。

2.吉利丁片用25克牛奶浸泡軟，隔水融化成吉利丁溶液

3.把吉利丁溶液倒到果泥裏，攪拌均勻，把果丁倒到果泥裏攪拌均勻

4.淡奶油加白糖打至六分發，就是打到勉強流動狀態。然後把奶油和果泥丁混合，攪拌均勻即成慕絲液

5.慕絲模用錫紙包住底部。把一片蛋糕片放在慕絲圈裏，倒進二分之一慕絲液，再蓋上另外一片蛋糕片，再倒進另外一半慕絲液，用橡皮刮刀把慕絲表面抹平。放進冰箱冰4個小時

6.鏡面果膠製作：三分之二片吉利丁片，50克芒果

7.把50克芒果加少量水，打成順滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥裏泡軟，隔水融化。待到吉利丁溶液稍涼，把慕絲從冰箱拿出來，把吉利丁溶液倒到慕絲表面，再冷藏至吉利丁溶液凝結即可表面裝飾的巧克力花：將巧克力隔水融化，裝進一次性裱花袋，在錫紙上畫出喜歡的形狀，幹後取下即

烹飪技巧

慕絲脫模方法：用電吹風沿着慕絲圈周圍吹30秒左右便可輕鬆脫模。注意1芒果水分沒有桑椹那麼多，我感覺芒果慕絲液比桑椹慕絲液濃稠一些2戚風做法見這裏，這次我的戚風做得不好，主要是蛋白打過頭了，下次繼續努力，改天上個日式低溫烘烤的戚風方子，比較適合像我這樣家中烤箱溫度偏高的筒子們3製作鏡面果膠的時候，吉利丁溶液要待到稍涼的時候再倒到慕絲表面，否則溫度過高，慕絲表面會融化。4巧克力隔水融化要注意，熱水溫度不能過高，不能超過60度，巧克力不能遇到蒸汽。