自制中種無糖蜜豆吐司麪包怎麼做又香又好吃
吐司麪包現在受到了很多人的喜歡,更是很多人的早餐優選。那你們有吃過自制中種無糖蜜豆吐司麪包嗎?自制中種無糖蜜豆吐司麪包是一道特別簡單易學的點心,吃起來不僅營養豐富,而且還特別的美味可口,外觀更是特別吸引人。它是早餐的優選,更是下午茶的優搭。快來試試嘍。
主料
高筋麪粉 :220酵母 :4
牛奶 :135
輔料
鹽 :3蜜豆 :少許
雞蛋 :1個
雞蛋液 :少許
黃油 :20
具體步驟
1.麪包機中倒牛奶135克。
2.加入高筋麪粉220克。
3.加入酵母4克。開和麪功能15分鐘左右就可以了。
4.和好的面放入小盆套保鮮袋放冰箱冷藏18-24小時。(這就是中種)
5.18-24小時後,麪包機內放雞蛋一個。
6.放高筋麪粉65克。
7.放鹽3克。
8.放入撕成小塊的中種麪糰。和麪20分鐘後加入黃油繼續和20分鐘。
9.和好的麪糰放入小盆中,蓋蓋子進烤箱發酵至兩倍大。
10.發酵好的麪糰,取出用擀麪杖排氣。(發酵好的麪糰忘記拍照了??)
11.排好氣後均勻分成三等份,蓋保鮮膜醒20分鐘。
12.醒好的麪糰
13.取一個麪糰擀成長條,寬度基本和吐司盒的寬度一樣。
14.加入蜜豆少許〈可以選擇不加〉。
15.從一頭緊緊捲起。
16.放入吐司盒。
17.進烤箱發酵,底層放碗熱水保持溼度,熱水涼了換熱的。
18.發酵至吐司盒8-9成滿。
19.刷雞蛋液少許。然後放置在烤箱中層160度烤45分鐘。
20.烤十分鐘左右,顏色感覺很漂亮了加蓋錫紙。
21.很好脫模,很漂亮!
22.冰箱裏放置一晚後,取出切片。
23.內部組織也很棒!女兒說成功了!??
1、這是一個吐司盒的量。2、發酵可以在室溫下,也可以在烤箱中發酵功能。3、卷吐司卷時要卷緊。4、烤十分鐘左右看到顏色很漂亮了就加蓋錫紙。
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