風味蚵啊煎怎麼做又香又好吃
蚵啊煎是我國南方一道傳統的風味小吃,製作方法簡單,風味新嫩可口,口感嫩滑多汁,受到很多人的喜愛。這道蚵啊煎所用的食材其實就是海蠣以及各種蔬菜和蛋類,幾種樸素的蔬菜搭配一些經典的香料,使得整道菜的風味異常濃郁,海蠣的腥味全然消失。
主料
海蠣 :250地瓜粉 :3勺
鴨蛋 :3個
蒜苗 :3根
輔料
白胡椒粉 :少許味精 :1茶匙
鹽 :4
具體步驟
1.材料集合下全部處理好,海蠣多洗幾次以免蠔殼。蒜苗切小短段,農家地瓜粉(以優質白地瓜洗淨去皮削去差的部位,經幾工序製作。都是純手工)小時候家裏常做……地瓜粉特性嫩滑纔是好吃關鍵,勿聽人家說下什麼麪粉生粉
2.海蠣(蚵啊、牧蠣、生蠔):這個是豎石板產的,個頭比較大小不整。石板產和繩子產的差別就在於石板產的生長週期長,個頭小,比較鮮甜非常適合用來做蚵啊煎
3.海蠣倒入蒜苗段,加入少許鹽、味精和白胡椒調味拌勻
4.勺入三勺的地瓜粉攪拌均勻,放置10分鐘【海蠣能吐出水分充分融化地瓜粉】假如太稠可以加少許水攪勻
5.鍋下少許油,攪拌均勻海蠣
6.勺一勺攤開,煎一會翻面
7.打一個鴨蛋在上面打散,然後再翻面煎一會。熟了即可
8.勺一點甜辣醬就是傳統的小吃 蚵啊煎
9.傳統只有這些材料,你可以根據自己喜歡加入紅蘿蔔絲、白菜等等......
10.非常的鮮美,你試試
11.古早味
12.來一盤
首先這菜不是廈門名小吃而是閩南泉州東石名小吃,東石做爲一個沿海地區他東西臨。民族英雄鄭成功故鄉南安石井,一邊是爲清收回臺灣的名將施琅故地龍湖。東石外通大海臨金門,內有海港通渠引水以產鹽。得益於這先天條件曾是鄭成功屯兵練軍之所……當然了歷史與菜無關。只是東石有內港有通渠漁民豎石以產蚵,這裏順便給你介紹蚵啊閩南叫法(也稱:海蠣、牧蠣、生蠔)其產法是漁民內港豎石讓其攀附,此產法量小個頭小但卻是質優味美是海蠣煎的不二選擇,另一個產法是攀繩產法,此方法量大個大是目前廣泛使用的方法,此產的一般做爲燒烤,曬乾合適。做爲一個閩南東石人今看衆多人喜愛這平凡食物也感開心
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