簡單的藏書羊肉的做法怎麼做又香又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

藏書羊肉的做法歷史頗爲悠久，藏書羊肉是蘇州著名的傳統小吃。以其獨特的烹飪方式來料理各式羊肉菜餚，做出來的料理肉香湯鮮，香氣濃郁，美味可口，讓人愛不釋手。而且其營養價值也是非常的豐富，深受人們的喜愛。另外，經過幾代的人的努力，發展和繼承，藏書羊肉已形成著名的品牌。

主料

羊 ：1000

輔料

鹽 ：10
蔥 ：10
姜 ：10
蒜 ：10
醋 ：10
辣醬 ：10

具體步驟

先用急火，等湯水沸騰後將表層泡沫撇除，再改用文火燉燒.(你會看到他們煮羊肉都用一種顏色很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關鍵所在,把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶裏熬上2個小時至肉質酥爛.桶是杉木桶,咱們沒木桶就算了.)

另外，在烹製過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面擱放羊肉，上面是羊肚，而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸後，便可將羊肝撈出，浸泡在淡鹽水中，這樣做出來的肝纔不會變色變味。

總結下來就是藏書羊肉味鮮可口，是有祕籍的。首先選羊以二歲齡羊爲優，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一個半小時，火候講究，煮出來的肉不硬也不爛，最後適時加入適量的特製調料，一碗熱氣騰騰的羊湯鮮美潤熱，香氣四溢，羊肉細嫩滑口，再配上個人喜好的蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等佐料。