滷肉怎麼做好吃，來看這幾種教科書式的做法

滷肉是衆多肉類中比較有特色的一種，運用獨特的醬制方法，吃起來讓人覺得津津有味，稱讚不絕。我們都知道滷肉的主要的食材就是豬肉，但是滷肉吃起來卻絲毫不會覺得像豬肉那樣的膩。主要的原因就在於一個“滷”字。那麼到底怎麼滷肉纔好吃呢?自己在家中做滷肉有哪些家常的做法呢?一起來看一下。

       滷肉怎麼做好吃呢？下面來看一下關於滷肉的幾種教科書式的做法吧！

一、香醬炒滷肉

（一）原料

五花肉200克；姜、蒜、蔥各10克；滷水2瓶、xo醬10克、麻油10克：

（二）做法

1、滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裏，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。

2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。

3、滷肉炒至金黃時，再加入xo醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。

二、家常滷肉

1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用

2、 在炒鍋裏下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒

3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒

4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。荷葉腐滷肉

三、荷葉腐滷肉

（一）主料

帶皮五花肉、荷葉、豆腐滷；配料：紅糖、鹽、油、醬油

（二）做法

1、先將五花肉洗淨打塊，(大約10釐米*10釐米見方)

2、將豆腐滷、糖和鹽調勻待用。

3、燒開水，將肉先氽一下，撈出來後再有皮的一面抹上醬油，燒油鍋，將洗好打塊的五花肉炸一下。(以變色爲好，不要糊了啊)

4、肉涼了以後切成薄片狀，把調好的醬每兩片中間抹好。

5、將荷葉洗乾淨，鋪在碗裏把肉放在上面。下鍋蒸熟。出鍋後，連同荷葉一起擺放到盤子裏就好了。

四、腐滷肉

（一）材料

五花肉不要去皮，洗淨切成塊，黃酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生薑片

（二）做法

1、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是爲了讓肉裏的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。

2、把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒，繼續翻炒大概1~2分鐘，然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻

3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黃酒，或者以黃酒的量剛剛沒過肉爲準

4、把瓦煲放在火上加熱，開起來後關小火，慢慢的煮，大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時後，要時不時的去翻一下

5、待到湯汁收得比較濃了就可以了

對於上面提到額問題“滷肉怎麼做好吃”，以上內容已經列出了關於家常滷肉的幾種做法，只要到超市裏購買相應的食材以及佐料，掌握好火候，自己在家中也可以美美的做上一道滷肉。如果家中有老人和孩子的話，這道菜一定是首選，既可以補充營養物質，又可以強身健體，油而不膩，相當肥美。建議大家吃滷肉的時候，一定不要過量，吃完之後可以再吃點兒水果，或者喝一些酸奶這樣更有助於消化。