酥脆的金絲蝦球怎麼做又香又好吃
這道金絲蝦球相比一般蝦的製作方法稍微複雜,但是這也使蝦球的口感更加豐富。酥脆的外皮,軟甜的香蕉口感,鮮嫩爽滑的蝦球肉,構成了一道精緻可口的菜餚。或許我們可以再搭配上酸甜的番茄醬,使蝦球又多了一層口感,爲其增添了一份美味。
主料
鮮蝦 :500香蕉 :1根
輔料
油 :適量料酒 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
餛飩皮 :適量
具體步驟
1.原料備用。
2.鮮蝦挑去蝦線,以鹽抓洗,入冰箱冷凍一小時。
3.冷凍好的蝦,輕輕的從蝦尾開始擠,推出蝦仁。
4.推好的蝦仁備用。
5.用刀把蝦仁剁成均勻的蝦泥。
6.加入適量的鹽和料酒,攪拌上勁。
7.取幾片餛飩皮,中間抹上適量的乾麪粉,防止粘連。
8.然後疊在一起,用刀切成細絲。
9.切好的細絲,撒上少許麪粉。
10.然後用手抖散。
11.香蕉切成小粒。
12.用勺子取適量的蝦泥,中間放上一顆香蕉粒。
13.然後用蝦泥包好。
14.把蝦泥球放在面絲上。
15.滾圓,使其粘滿面絲。
16.抖落沒有粘住的面絲,收圓。
17.滾好的蝦球備用。
18.油鍋燒熱,下入蝦球。
19.油炸至面絲成金色即可。
20.擺盤裝飾,儘早食用,味道更佳。
面絲炸透以後,就會很脆,容易斷裂,所以取出的時候建議用一個大點的漏勺,動作也一定要輕盈,而且撈出的時機一下要把握好,慢了就容易炸過了。
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